冰酒是甜酒的一种，所以概念上属于酒。冰酒的生产工艺不同于其他酒，主要区别是葡萄的采摘期不同。简单来说，冰酒的葡萄原料都是较晚采摘的，比如12月，冰都结冰了。但没想到，一种风味独特的酒——冰酒被酿造出来了。其实葡萄酒是红酒、白酒、起泡酒、强化甜酒的统称。
冰酒与葡萄酒有什么区别？
葡萄酒实际上是红葡萄酒白葡萄酒起泡酒加强型甜酒的总称。而冰酒是甜酒的一种，因此从概念上说冰酒从属于葡萄酒。这个提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工艺和其它葡萄酒是不同的，主要区别是葡萄采摘期的不同，简单说冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地冻的12月份。所以葡萄原料成熟度高，产量又小，故这种甜度颇高的酒相对于一般餐酒市场卖价要贵一些。
冰酒的营养价值有哪些？
冰酒，最早起源于德国。冰酒的发现源于一个偶然的事件。那是1794年的冬天，一场早寒突然袭击德国弗兰克地区，冻坏了酿酒用的葡萄，酒农们迫于无奈只能将半结冰的葡萄进行榨汁并用来酿酒。但出人预料的是，酿造出一种风味独特的葡萄酒——冰酒。冰酒不仅具有极好的色泽良好的口感，还有诱人的香气，受到了人们的喜爱和追捧。
葡萄被冷冻采摘后进行压榨。压榨时，冻结的水被保留，浓缩汁被挤出葡萄，然后浓缩汁被发酵。所以冰酒的营养浓度比普通酒高。冰酒中含有较多的天然果糖和葡萄糖，以及钙和镁等矿物质和维生素，包括B族维生素烟酸泛酸和一些生物活性物质，包括花青素、黄酮类、多酚类、鞣质等。
