列举一些当地条件对葡萄酒影响的具体方面。说到葡萄酒的风土人情，不得不提法国，最熟悉的大概就是波尔多了。在波尔多酿造葡萄酒超过百年的独孤鳄家族Ducourt，就是其坚持因地制宜的杰出代表。热爱酒文化的人一定很熟悉terroir这个词。
什么是葡萄酒的灵魂？
法国称白兰地为葡萄酒的灵魂。又有人称单宁是红葡萄酒的灵魂，酸度是白葡萄酒的灵魂。白兰地，英文Brandy的音译，意为烧制过的酒。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以酿成1升白兰地，因此法国称其为葡萄酒的灵魂,又称生命之水。
用来酿造白兰地最好的葡萄产自于法国干邑省，所以最好的白兰地叫干邑白兰地。白兰地的色和香味主要来自于储酒时的橡木桶，而味则主要靠葡萄及蒸馏。白兰地属于烈酒，一般在40-43度之间，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅舒畅的享受。经橡木桶贮藏的白兰地呈美丽的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悦的时候，享受一杯白兰地，会使你情趣倍增。单宁，葡萄酒中的一种酚类物质。第一次听到单宁是因为葡萄酒，因为涩味在葡萄酒中的专有名词就是单宁。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L。
单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性。单宁的多少可以决定酒的风味结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。酸度，相对于红葡萄，白葡萄酒中中含有的单宁和芳香物质较少。在没有丰厚的架构的支撑下， 白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。
口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格， 也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年轻，更重要的是酒中的果味和香气能新鲜地保存下来，很多产自寒冷气候区的白葡虽然酒精浓度低，但靠着惊人的酸味成为陈年佳酿。关于葡萄酒的灵魂，说法纷纭，以上答案仅供参考。葡萄酒是有生命的液体，当我们越是深入了解葡萄酒，就越是喜欢葡萄酒。
谈论葡萄酒常说风土，风土是什么意思？
风土就是是影响葡萄树生长环境的因素。 风土包括土壤类型海拔地理位置光照条件降水量昼夜温差和土壤酸碱度等，一切影响葡萄生长的自然因素。可以概括总结出四个主要因素温度气候地形和土壤，前两者是风，后两者是土。风，有温度湿度光照时间，和昼夜温差以及通风度。土壤是葡萄的生长过程最重要的角色，而且会影响酿造的葡萄酒风格。
风土，葡萄生长的气候对于葡萄酒来说意味着什么？
热爱葡萄酒文化的人，一定对风土这个词不陌生。 有些人觉得所谓风土，就是葡萄生长的气候与土壤，其实，远不止于此。 风土法语Terroir这个词源自法国，是农产品在其生长过程中所依赖的环境因素的总称。1937年法国政府出台原产地命名控制制度时，就强调了产地对葡萄酒品质等级的决定性影响。它包含了一系列造就某个指定地点独特环境的所有自然因素，即气候天气盛行风降水河流等水域地形地貌海拔地理位置温度阳光土壤微生物和周围植被等。
很多大师级人物对当地的情况都有自己独特的看法。著名酿酒师，被称为葡萄种植之父的亨利·贾伊尔曾经说过:“一瓶好酒是在葡萄园里酿制的在手机里。在他看来，酿酒没有什么秘诀，只是顺其自然。就像他说的，大自然已经能做得这么好了，我没有勇气去挑战它。
