米酒酿造者制作糯米酒的方法。糯米酒在我们家乡也叫酿酒。在冬天，许多人做它。糯米酒营养丰富，能补虚补血，健脾补肺，能驱寒助暖，还能养颜美容，所以几乎家家都在冬天酿酒。将糯米洗净，浸泡20分钟，放入电饭煲中，加入适量的水。比平时需要的水分少一点，因为糯米的吸水性比大米小。
什么是糯米酒？怎么做的？
糯米酒在我们老家也叫酒酿，一到冬天，做的人家很多。糯米酒营养丰富，能补虚补血，补脾肺，能驱寒助暖，也能养颜美容，所以一到冬天，几乎家家做酒酿。做法如下:1，把糯米淘净，浸泡20分钟，放入电饭煲，加适量清水，要比平常煮饭稍微少些水，因为糯米的吸水量比大米小些。煮熟。2，把糯米饭盛出，铲松散开，等糯米饭温度下降至35一38度时，放入酒曲，充分拌勻拌透。
3，准备一个坛子，洗净沥干，当糯米饭温度至20度左右时，放糯米饭放入坛子，然后加盖，封口，外面用被子或者毯子包住，静置几天，使其自然发酵糖化。4。过了2一3天，发酵后的糯米饭会涌至上层，就要用筷子搅拌一下，把米饭压下，使其再更好的发酵。5，经过20一30天的发酵，坛内会发出浓郁的酒香，洒精逐步下沉，酒液开始澄清，发酵基本结束。
酒浸糯米怎么做？
主料糯米500g调料8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法1长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低口感稍差)2将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)3放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)4制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。
(原法加水少，一个坑就能挖出糯米。喝完后拿出来加水吃，感觉怪怪的。蒸的时候多加点水，喝完可以直接吃，但是糯米太软出不了坑，得插瓶。)5在预留的甜酒曲中加入少量温开水，倒入插在糯米中间的瓶中，可以加速发酵。6盖上盖子，30度左右放置24小时左右，你会闻到酒味，也会看到酒味开始出来。