与美国橡木桶相比，法国橡木桶对葡萄酒的影响更柔和、更低。当时发现用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且橡木桶储存的葡萄酒口感更好。橡木桶越大，葡萄酒和橡木的相对接触面积越小，橡木和氧化的影响就越小。
橡木桶陈酿的葡萄酒和普酿葡萄酒你更中意哪一种呢？
用橡木桶来陈酿葡萄酒也不是一件简单的事情了，我认为它应该是一种传统酿酒工艺的很讲究的技术操作。不是一个随便产地的橡木桶就可以来陈酿一款特定产区的葡萄酒的，有传承的酒庄也许通过几代人的匠心独运早已成功的为他们的酒找到了归宿曾听到过国内的一家酒庄派专人滿世界的为自己的产品去配橡木桶，这是行家里手的态度。
以前有业内人士告诉我，国产的某些橡木桶不适合酿酒，甚至会污染了酒，弄巧成拙！葡萄酒主要还是要的它的果香味儿，比如冰葡萄酒贵腐葡萄酒白葡萄酒博若莱新酒等真的不必与橡木桶有染它们本身就已经魅力四射了！至于那些酒体丰满的葡萄酒，口味重的再加上橡木桶单宁与焦糖色的参与就会更加的回味无穷了。这个已经是不争的事实！如果要我选择，当然是果香好不用橡木桶装的酒了，这是本质，不用加料才是真功夫！。
为什么葡萄酒要用橡木桶储存？
用葡萄酿造酒的历史，可以追溯到至少八千年前的西亚地区也有学者认为是中国，从考古发现来看，那时的葡萄酒是用陶罐储藏的，但人们怀疑，是因为木头易腐烂，因而现在没有发现早期木桶存葡萄酒的证据。最早使用橡木桶储运葡萄酒的已知证据，出现在罗马帝国，大约在两千年前。那时人们发现，用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且，在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳。
1600年前的欧洲，人们已经普遍使用木桶，这幅作于1600年前后的油画说明了这一点。现在，人们仍然在用橡木桶储运葡萄酒。当葡萄酿造成酒液，会被转入橡木桶中陈酿。而此时的酒液，其物质成分还在不断发生化学反应，这种反应发生在酒液内部的物质之间，也发生在酒液与橡木桶之间，因此，在橡木桶中陈酿的葡萄酒，有这样几种特点单宁趋于稳定，形成更为平顺的口感橡木桶给酒带来特殊风味，如香草烟草香辛料等味道减低酒体的氧化过程，让葡萄酒有更为香醇的口感。
不同的橡木桶，会养出怎样的葡萄酒？
我们经常可以听到葡萄酒销售人员说这样一句话这款酒过了橡木桶，风味更加复杂，口感也更好！可实际上，橡木桶带给葡萄酒的好处可不止这么些，如促进澄清稳定颜色柔化单宁增加酒体和复杂度增添风味新桶加速熟成减少某些酒中的草本植物香气减小还原风险等。作为葡萄酒的好基友，橡木桶到底是如何对葡萄酒施加影响的呢？让我们从不同的角度，全面了解橡木桶的秘密！一橡木的品种与葡萄一样，橡木也有众多的品种。
橡木广义上可以分为红橡和白橡，红橡容易渗水，所以不适合用来制作橡木桶。有三种白橡经常被用来酿酒，一种美洲橡木——白麻栎Quercus alba，两种欧洲橡木——无梗花栎Quercus petraea和夏栎Quercus robur。白麻栎的俗称便是美国橡木，它比无梗花栎风味强劲，能赋予酒甜美的香气，比如椰子和巧克力，经常用于酿造酒体饱满的里奥哈温暖产区的西拉赤霞珠。
法国橡木桶则采用欧洲橡木——无梗花栎制作，这种橡木纹理细密，富有丁香香草类的芳香物质，酿造出的葡萄酒更为优雅。另外一种欧洲橡木夏栎通常用来陈年干邑。 用于制作法国橡木桶的无梗花栎 二橡木的原产地波尔多勃艮第皮埃蒙特这些世界顶级葡萄酒产区的大名如雷贯耳。对于橡木来说，原产地也非常重要，不同森林的木材品质参差不齐。
从东部的乌拉尔山脉到西部的法国、北部的挪威和南部的西西里岛，欧洲广泛种植橡树。法国一些橡树林的质量是公认的最好的，木材的价格也是最贵的。最著名的有特隆凯、阿列尔、尼夫尔、孚日、利木赞等。每个林区出产的橡树各有特色。东欧橡木主要来自匈牙利和斯拉沃尼亚，性价比较高。