中国酿酒历史悠久，但古代中国人喝什么酒？饮食要趁热，酒是高档饮品，自然需要趁热喝。古代中国人喝的主要是低度非蒸馏酒。这样，酒面上就会浮上一层淡绿色的泡沫。如果是元朝以前的古人，一般都会喝这几种酒。宋武是个大人物，喝这些酒没问题。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是萨沙，我来回答。萨沙第9145条回答。古人要看什么时代的古人。如果是元代之前的古人，大体喝这几种酒。第一，谷物酿造酒。酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。中国古代的酒，基本上都是酿造酒。酿造酒制造很繁琐，通常要将薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，然后加入酵母进行缓慢的发酵，形成酒精。
随后再进行过滤，去掉酒糟，留下含有酒精的液体，就是酿造酒了。可以说，酿造酒是纯天然的酒。谷物酿造酒就是用各种谷物制成，常见的是黄酒。不过，黄酒的原料也是不同的，南方以糯米北方以黍米粟糯米为原料。一些南方人很喜欢喝的米酒，其实就是黄酒的一种。第二，水果酿造酒。常见的就是葡萄酒。水果酿造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己发酵。
葡萄酒的度数较高，但比较酸，不太符合中国人的口味。况且，古代中国种植葡萄的数量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，杨梅酒猕猴桃酒还是很有市场的。这就是元代之前的酒。这些酒是纯天然，但还存在一些问题。主要是古人没有化学概念，导致酿造酒存在一些有毒的物质，比如甲醇。如果长期不做处理饮用这些酒，会有害身体。
同时，民间小店酿造酒技术不高明，往往酒中会有很多杂质，颜色也难看。所以，我们看小说水浒传，喝酒的时候都要首先温酒。温酒就是将酒加热，这样可以将甲醇的有害物质挥发，而不是想热着喝。随后，在端给食客之前还要筛酒，就是对酒液进行过滤，减少杂质，端上来好看一些，口感也好。酿造酒最大问题是酒精度不高，很好的黄酒也就十几度。
普通民间小店酿造的黄酒，也就几度而已，类似于今天的啤酒。所以武松能够喝十八碗还能走上景阳冈再醉倒，这十八碗大约相当于今天的7到9瓶啤酒。武松这么个大汉，喝这些酒还是没问题的。元代开始就有蒸馏酒了。蒙古人等少数民族习惯于喝烈酒，才出现了蒸馏酒。蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。
古人喝的是什么酒？
古人酒会2021年春，上山文化考古展在浙江省博物馆举办。展品中有一件彩陶壶尤其特别，研究人员在其中发现了糊化淀粉和低温发酵的痕迹，这表明9000多年前的中国古人已经会发酵大米制酒。我国拥有悠久的酿酒历史，但中国古人喝的是什么酒呢？上山文化彩陶壶上山文化彩陶壶是中国最古老的与酒有关的器具之一。蘖酒和曲酒有啥不同？周朝书经记载若作酒醴l，尔惟曲蘖ni。
古代的酒可以分为蘖酒和曲酒。蘖就是发芽谷物。古人利用谷物发芽后产生的淀粉酶，将谷物中的淀粉分解为糖分，然后借助自然界中的酵母菌将谷物中的糖分转化为乙醇。古人喝了这种白浊液，觉得晕乎乎很舒服，就将这种酿酒工艺流传下来。更原始的民族连蘖制酒技术也没研发出来，就只能利用唾液中的淀粉酶分解淀粉。方法是一群人围着一个坛子，将米饭或水果嚼碎后往里面吐。
接下来，唾液淀粉酶逐渐将米饭或水果中的淀粉转化为糖，野生酵母将糖逐渐转化为乙醇，酒就酿成了。商纣王沉迷一种用糯性小米酿成的酒，属于曲酒。曲的主要成分是发芽谷物提供淀粉和酶霉菌将淀粉分解成糖和酵母将糖转化为乙醇。今河南省鹤壁市淇县商朝首都朝歌所在地依然流传着这种古老的小米酒，其酒色如琥珀，度数为15，入口微甜略苦，有焦糖洛神花和泥煤味。
做小米酒，小米不能蒸，必须在大锅里煮，而且需要不停的搅拌和翻动。煮熟的小米呈焦红色，粘稠，冷却，与大曲粉混合，装罐发酵。古代中国人喝的主要是低度非蒸馏酒。黄酒是中国最古老的酒种之一，其原料主要是糯米。《黄帝内经》记载，古代清酒，北方用小米，南方用大米。这里的清酒就是今天的黄酒。与混浊相比，清酒仍然是黄色的。
