餐馆的酒水如何进货,进行直购酒水配送

餐厅酒水少很正常。至于怎么补偿,就要看怎么分配了。我来列举一下我待过的两家店是怎么支付的。而且大一点的餐饮店会有专门的买家。一般来说,他们去大型批发市场或者农贸市场买食材。对于没有经验的餐饮小白,想去哪里买食材?其实是有区别的。

开餐饮店,一般选择去什么地方采购食材?

餐饮采购一般选择大批发市场、农贸市场,大的店会选择供应商供货或者自建供应链。感谢邀请,我是餐饮知识树。餐饮采购是餐饮经营中非常重要的环节,采购一是关系到食材的品质,从而影响到出品;二是会影响到成本,毕竟采购的猫腻大家多多少少都清楚。对于没有经验的餐饮小白,采购食材要去什么地方呢?其实是有区别的。小的餐饮店,是老板自己采购,量不多,又不会存储太多,所以都是自己去市场采购。

而大一些的餐饮店,会有专门的采购员。一般来说,他们都是到大型的批发市场或者农贸市场去采购食材的。比如当地的蔬菜批发市场、海鲜市场、调味品批发市场、肉类批发市场等。当然如果有综合性的批发市场或者农贸市场更好,不用跑太多,并且能一次性采购完。为什么要选择批发市场呢?因为便宜,新鲜,当然这个需要早起。也有一些餐饮店会就近采购,但是也是临时应急,不然成本就很难控制了。

当然,也有一些餐饮店因为和供应商合作多年,都会有固定的供货商,则会定期采购,让供应商直接送货上门,这样就能节省不少运费和人力,但是这个在验货需要谨慎,毕竟很可能会以次充好。还有一些餐饮企业会自己到农田或者养殖基地与农户合作,生产完就送到自己的店里。不过这个涉及到异地采购,对冷链和运输要求比较高,特别是一些做特色食材的餐厅,大多会这样采购。

饭店盘点少了好多酒水,是从前台工资扣吗?

作为一个在餐饮服务了11年的专业人士,我对这个问题很有体会。餐厅酒水少很正常,但是涉及到怎么补偿,就要看怎么分配了。我来列举一下我待过的两家店是怎么支付的。答:加盟店,新开的饮料1800元以内,一个月。解决方案是供应商赔偿500元,加盟商老板自费500元,(原因是第一个月很多制度不完善,老板喝多了),前厅员工和各级管理层原则上比一级多付100元,其他前厅员工均摊原因:管理失职。

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