香草香精一般是浓缩香精，但也可以用粉末状的香草粉或片状的香草片代替。不过香草精粉的用量要比香草精稍微多一点。你这个问题的前提是做蛋糕。香草精可以用什么代替？市面上的香草精一般分为天然香草精和合成香草精。用鼻子闻是一样的。
香草精可以用什么代替？
你问题前提是做蛋糕，香草精可以用什么代替吧？其实香草精属于食用香精类，符合食品级的，同味精鸡精一样，都是作为调料。市场上香草精一般分为天然香草精和人工合成香草精两种，用鼻子闻起来，味道其实差不多。只是人工香草精较为便宜，天然的稍微贵一点，人工劣质的香草精会对人体产生危害。所以在选择使用香草精的时候最好选用天然的。
但每次做蛋糕只需要一点点而已，总成本投下来，香草精其实也不算贵了。香草精在做蛋糕时，用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。说起做蛋糕，要与香草精相同味道的替代品好像还没有，如果仅仅是烤原味蛋糕，除蛋腥味或加入清香味，不需要味道工艺一致的话，可以用柠檬汁来代替。在揉面时，加少量柠檬汁也可以替代，很多家庭为了食品安全，防止人工香草精，选择用香草豆荚和伏特加替代。
香草精一般为浓缩型香精，其实还可以选用粉末状的香草粉或药片状的香草片来替换，只是在使用量上，香草粉用量应比香草精要略多一点。香草精其实就是从香草的豆荚中提出出来的，正是有了香草精的魅力，最终才创造出西餐糕点不可复制的美妙香味和气味，最终成为各种高级西点缺一不可的名贵香料。比如很多戚风蛋糕冰淇淩焦糖布丁乳酪蛋糕曲奇里都可以闻到香草精的气味。
香草荚有哪些用处？
作为一枚爱美食爱烘焙的吃货，我对于香草荚算是比较熟悉吧，也经常用它来制作甜品，为甜品增添风味。但是基于一些小伙伴对于它还是比较陌生，简单的介绍一下香草豆荚，方便我们后续进一步讲解它的使用场景和用途。 你不熟悉的香草豆荚，名贵的香料王后香草荚也叫香草豆荚，来自于一种兰花科植物——梵尼兰的豆荚，盛产于中美和南美洲，它被泛称为香草，是非常名贵的香料，就如水果中的百香果一样，它也是兰花中的佼佼者，富含数百种芳香成分，数十种氨基酸，目前为止依然是唯一应用于香料中的兰花科植物，有香料王后的美誉。
既然叫香料王后，那么它的价格也必须对的起这个称号，一根优质的香草豆荚需要经历人工花朵授粉自然成长转黄熟成通常需要挂7-9个月，然后由人工采摘后热水煮沸，再放入箱子发汗，日复一日的暴晒，直至晒干。注意！这还没有完，最后的点睛之笔还必须将香草豆荚放入密封箱中数月，待到它变得如葡萄干一样湿润，有着润泽光亮看起来油乌乌的色泽，方才成就一条优质的香草豆荚，然后运输到全球各地进行售卖。
一根优质的香草豆荚售价不菲，重约2g售价却要50RMB，那么这么名贵的香草豆荚一般会被应用于哪些场景呢？都有哪些用处呢？香草荚的常见使用场景和用处香草豆荚作为香料，很少被人单独品尝，但是却是提升美食档次的点睛之笔，作为产品的最佳配角最佳拍档，它应用于各种高端饮品西点中作为独门秘方，它让饮品西点的口感更为甜美香气四溢自然散发一种独特的气质。
都说好的产品会说话，而香草豆荚正是这画龙点睛之睛，让甜品从单调的甜味中走出来，激活更多味蕾的层次感，它带来的不仅是香气，更是独特的气质，甜品的档次自然提升。下图为香草冰淇淋比如说我们喜欢的哈根达斯香草冰淇淋，其中也添加了香草的成分，这里一般是加入香草豆荚的籽，我们称为香草籽，将香草豆荚横向剖开，小心的取出里面乌黑油亮的籽，即可直接用于甜品的制作。
除冰淇淋外，还可用于可乐、咖啡、牛奶等饮料。，而且还可以添加到巧克力的配方中，让巧克力增加一种独特的风味和更多新的味蕾。我个人非常喜欢香草味的食物。香草荚也广泛应用于烘焙领域。不管是什么样的甜点，加一点香草籽都不会错。它们是多用途的配料。他们扮演的是配角，从不篡夺主人的角色，但无形中却能提升甜品的档次，让吃的人感受到制作方的用心。