酱类生产执行标准最新，酱卤肉制品的国标

酱卤肉制品是我国的传统肉制品,包括白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。著名的有苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、德州扒鸡等。 在国标中规定亚硝酸盐不得超过0.002mg/L 酱卤制品门类 肉加调料和香辛料以水为加热介质,煮制

用gb/t 23586 酱卤肉制品。 sc的分类只适用于sc审核。 关键在2760，强制性，添加剂等

GB/T 24399-2009黄豆酱SB/T 10755-2012 芥末酱SB/T 10753-2012沙拉酱SB/T 10612-2011 黄豆复合调味酱SB/T 10525-2009 虾酱SB/T 10296-2009 甜面酱

我也有^_^ 本标准规定了调味酱的技术要求、产品分类、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以辣椒、番茄、酿造食醋、酿造酱油等为主要原料，添加或不添加食盐、白砂糖、食用植物油、大蒜、生姜、香辛料等部分原料经加工组合、调配而成的各式调味酱。

调味酱、果酱、奶油：【河南隆霄】食品级聚丙烯酸钠在调味酱、番茄酱、果酱、奶油中作为增稠剂及稳定剂，可改善味感及口感，增加其粘度并长时间保持其形态。

全罗北道辣椒酱的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：五香味 工艺：酱全罗北道辣椒酱的制作材料： 主料：稻米2500克,大豆2500克,糯米2500克辅料：黄豆粉4000克调料：辣椒粉7克,酱油5000克教您全罗北道辣椒酱怎么做，如何做全罗北道辣椒酱才好吃1.把大米制成粉。把大豆洗净煮熟。2.把大米粉和煮黄豆分层在蒸笼上蒸熟。 3.把从蒸笼上取下来的米面与黄豆放在捣打糕的石臼里捣成泥。然后做成拳头大小窝头状的坨，中间捣个洞，放在无蝇，虫而且通风良好的室内，约过一个月左右，大体上就发酵得差不多了。4.把发酵好的酱坨掰成栗壳大小的碎块，在阳光下晒2-3天，干后捣成粉面，用细罗过后再放在阳光下晒，去掉异味。下酱：这种酱最好在家历冬月中旬至腊月中旬制作。一把豆粉煮沸成浆。用冷水冲后放一夜。二把糯米淘洗干净用水浸泡一夜后，放进石臼捣成粉。三用大盆把糯米粉，豆浆及和匀的酱坨粉放在一起，边捣放进辣椒粉，并兑入酱油。四装坛放在阳光下，用木棒打实。 5.辣椒酱要置放6个月，才能充足熟化供食，若要长时间保存，每次取用后最好在动过的痕迹处撒上些精盐。 小帖士-食物相克：稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

在国家标准与行业标准中，对辣椒酱仅见有农业行业标准 NY/T 1070-2006 辣椒酱 。在 NY/T 1070-2006 标准中规定：“食用盐辅料应符合 GB 5461 的规定。”、试验方法 食盐“按 GB/T 5009.54 的规定执行。”以上涉及标准的完整代号、名称为：GB 5461-2000 食用盐GB/T 5009.54-2003 酱腌菜卫生标准的分析方法另，不同地区还可能有关于辣椒酱的地方标准，须按所在地要求执行。