甜酒就是甜酒，江南地区的传统小吃。如果要说夏天最爽口、最满足、最美味的是什么，那就是不属于福州长乐的最美味的冰米饭。今天就来教大家做一道正宗的长乐冰饭。大家好，我是赵虎，很高兴回答这个问题。用蒸好的糯米，和酒曲混合。一种特殊微生物酵母发酵的甜米酒。
甜白酒怎样做好吃？
大家好，我是炉灶小胡，很高兴能回答这个问题。甜白酒就是甜酒，江南地区传统小吃。用蒸熟的糯米，用蒸熟的糯米拌上酒酵。，一种特殊微生物酵母发酵而成的一种甜米酒。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其有糯米制就，因为有滋润淳淳米香。甜酒的制作步骤买好一点糯米，反复的清洗糯米。将糯米洗干净，在放入水中浸泡一个小时左右。
泡制的糯米可以用手把它捏碎既可。泡好的糯米沥干水分准备上锅蒸，要在蒸锅上先垫一层纱布。再将糯米倒蒸锅中铺平，开大火蒸。蒸到快熟时揭开锅盖，撒上一层冷开水。蒸好后直接把糯米饭摊平。蒸好后直接把糯米饭摊平，让米饭冷却不烫手即可装在脸盆里。拿一个酒曲，给它敲碎。用冷开水将酒曲化开。水不要太多能把酒调散即可。
把调好的酒曲撒在糯米饭上拌匀，最后留一点酒曲待用。糯米饭跟酒曲调匀后，把糯米抹平，稍微轻轻按压。然后用手在中间掏个窝，方便观察是否发酵？最后再把剩下的酒曲。最后再把剩下的酒曲糯米表面抹匀，再用保鲜膜将它完全封闭。过个三五天就能食用了。温馨提示制作甜酒时，千万不能弄到油。糯米快蒸熟时撒上一层冷开水的目的是，米酒发好发酵好之后酒量会比较多一点。
福州长乐冰饭要怎么做才好吃？
要说夏日什么最解暑，什么最解馋，什么最好吃的东西那非属福州长乐的冰饭最好吃了！长乐是福州目前为止唯一拥有飞机场的地方，有众多的海外华侨，当地的美食除了各种海鲜之外，还有一个民间美食——冰饭。早在上个世纪的八十年代末，长乐冰饭就已经有苗头了，当时的长乐人们传统解暑饮料就是冰水，然而通过时间和先人的智慧，就演变成了现在的冰饭。
这款冰饭的特殊性在于食材。它由糯米加上仙草、椰子、葡萄干和其他水果制成。今天就来教大家做一道正宗的长乐冰饭。第一步准备食材:糯米、冰水(有香味)、碎冰、椰子、葡萄干、花生、各种水果(常用西瓜)、糖、黄油、香草精。第二步开始操作:首先将糯米煮5分钟，倒出控水，然后倒回锅中，加入少许香草精，小火不断搅拌煮10分钟左右，直到米饭变粘。然后关火。
