一般这种酒是不碰杯的，山东人称之为碰杯。鱼上来的时候，一般服务员把菜转到主宾的时候，鱼头正好指向主宾。这时候托盘就转不过来了，需要喝了。这酒可多可少，少坐为妙。你不能手里拿着一个酒杯和很多人碰杯，除非你是领导或者长辈。
在酒桌上碰杯有什么讲究吗？
在酒桌上喝酒敬酒碰杯，是一种礼仪。碰杯也是有讲究的。1.端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记住自己的杯子永远低于别人。2.端起酒杯与人敬酒时，必须站起来与人碰杯，表示敬意。3.你不可以一人端着酒杯与多人碰杯，除非你是领导或尊长。4.如果领导和尊长提议大家一起喝个酒，就可以全桌多人一起碰杯。5.敬酒与别人碰杯后，自己必须喝完或者要比对方喝得多。
酒桌坐次有什么讲究？
酒桌上座次很有讲究。如果是一间房间的雅座，正冲着门口的座位是主陪，就是主家，也就是请客的主人。他面对着门是有一定道理的，因为客人可能并不是同时来到，这样便于看到每一位客人的来临，可以及时站起来迎接客人。如果是多间的雅座，有休息室什么的，一边每间都会有个装饰的门，冲着这个装饰门的就是主陪。再就是酒桌上的手绢也能看出来，主陪副陪主宾副宾的手绢都有特殊的造型，这个可以留意一下。
再就是有时候客人没来全，主要是主宾没来，大家一般都不会落座，都在休息间坐沙发上等，这个时候不要一屁股坐下。 客人全部落座，主陪的右手边是主宾，就是今晚宴请的主角，左手边是副宾。如果主人对宴请的一行人不是很熟悉，这里面肯定有一个和主陪熟悉的人，他会请这个人安排主宾副宾的位置。一般主宾落座，会安排其他随他来的客人的位置。
主宾一般很好安排，谁的官大谁就座，倒是不分年纪大小，除非这个该坐主宾位置的人自己让给他曾经的老领导师傅等等他比较尊敬的人，那另当别论。副陪坐在主陪的对面，坐在副陪右面的叫三宾，左面的叫四宾。服务员倒酒的时候，是顺时针，从主宾开始主陪副宾一次到过来。上菜的时候也是放到托盘上，然后顺时针转到主宾的面前。
入席后每位先用大号的高脚杯满上一杯，这杯酒可是到场的人必喝的，不喝就是对主人的不尊重。第一杯酒自然要由主陪来个开场白，然后再带领大家满饮此杯。接下来就轮到副陪了，他客套一番后也带领大家喝一杯酒。然后就是客人逐一答谢主人的盛情款待，就这样由陪及客，由客及陪，依此类推，反复不绝在这样的场合想不喝多是很难的。
最后一杯是由主陪来收杯，宾主尽兴，不醉不归 如果是喝白酒，主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫六起。起的意思包含有发达的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝边吃边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫碰杯喝了不算。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫过电。
在餐厅里经常可以听到这种玻璃杯撞击桌子的乒乓声。酒桌上叫乞丐帮聚会。如果是陪同领导，首先尽量不要坐在主宾对面。因为这个位置，我们这里要喝鱼头鱼尾酒。我们通常在这里的宴会上供应鱼，以求每年的好运。鱼上来的时候，一般服务员把菜转到主宾的时候，鱼头正好指向主宾。这时候托盘就转不过来了，需要喝了。这酒可多可少，少坐为妙。
