白酒一定要配花生，尤其是茅台。如果只有一道菜可以选的话，老酒鬼的第一反应十有八九就是花生和周军先回答一个问题。有一个实际问题，花生的原产地是南美。直到明末清初，我国沿海地区才开始广泛种植花生，所以那时候贵族都很难吃到花生，更别说英雄了！话题又转了。花生被称为国小吃和饮料。为什么他们能承担这个责任？
喝茅台时，你认为配哪个菜最有味道？
无数酒神酒仙酒圣们的临床实践经验告诉我们喝白酒必须得配花生米，喝茅台更是如此！如果只有一道菜的选择，老酒鬼的第一反应十有八九也就是花生米壹周君首先来解答一个疑问为什么中国古代的好汉都信奉大碗喝酒，大块吃肉！而不是大碗喝酒，大颗吃花生米！这个排除好汉们在显摆古代牛肉其实挺贵的，而真实的江湖好汉其实挺缺钱的，排除小说中相关章节的杜撰宋代任何古籍都没有记载喝酒吃牛肉，再来一碟花生米的。
还有一个实际问题就是，花生原产地是南美，一直到明末清初，中国沿海地区菜开始广泛种植花生，所以当年的贵族们吃花生都比较艰难，何况各位英雄好汉呢!话题再度转过来，花生米被称为国民下酒菜，为什么能担当此任？壹周君收集了几个民间说法，大家看看就好首先是花生能解酒，这个不知道谁想出来的，说花生米油炸后油性大，容易解酒，这个不靠谱。
然后说吃香喝辣，就是白酒太辣，花生的香能盖住酒味，一颗颗吃下去满口生香。这个也说得过去。最后，花生米的酒桌小名就是——坚持到底。意思是长时间的酒桌饭局，热菜都凉了，凉菜都被吃完了，只有花生米还是嘎嘣酥，而且吃完了厨房马上可以再炒一盘，经得起时间的考验所以貌似最后这个还靠谱！花生米不管做都好吃，油炸五香甚至水煮，白酒的最佳搭档！。
喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
酒酿虾仁的吃法有上千种，但千万不要错过这一种。将鲜大虾、姜片、葱段切掉，开虾枪，取出虾丝，然后准备酱汁。两勺酱油，一勺香醋，一勺料酒，两勺淀粉，两勺白糖，一小碗清水，热油，大虾，边炒边压大虾油至两面金黄，葱段和姜丝翻炒入味，然后放入酱汁，煮沸，盖上盖子