有人称单宁是红酒的灵魂，酸度是白酒的灵魂。法国白兰地被称为葡萄酒的灵魂。关于酒的灵魂，众说纷纭。以上回答仅供参考。以智利十八罗汉为龙头、活魂酒庄的活魂、蒙特斯富乐干露酒庄的蒙特斯欧法达M、蒙特斯富乐干露酒庄的魔爵红伊拉苏酒庄、马克西米诺的天鹰卡博诺桑塔丽塔酒庄的真正家、科诺苏酒庄、一品的魏玛酒庄的魏玛一号、卡门酒庄的拉博斯特酒庄的卓义峰塔红的金标收藏、胜卡罗酒庄的金殿酒庄的百年传承、七谷酒庄的塔塔伊、木兰笛酒庄的顶级干红
什么是葡萄酒的灵魂？
法国称白兰地为葡萄酒的灵魂。又有人称单宁是红葡萄酒的灵魂，酸度是白葡萄酒的灵魂。白兰地，英文Brandy的音译，意为烧制过的酒。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以酿成1升白兰地，因此法国称其为葡萄酒的灵魂,又称生命之水。
用来酿造白兰地最好的葡萄产自于法国干邑省，所以最好的白兰地叫干邑白兰地。白兰地的色和香味主要来自于储酒时的橡木桶，而味则主要靠葡萄及蒸馏。白兰地属于烈酒，一般在40-43度之间，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅舒畅的享受。经橡木桶贮藏的白兰地呈美丽的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悦的时候，享受一杯白兰地，会使你情趣倍增。单宁，葡萄酒中的一种酚类物质。第一次听到单宁是因为葡萄酒，因为涩味在葡萄酒中的专有名词就是单宁。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L。
单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性。单宁的多少可以决定酒的风味结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。酸度，相对于红葡萄，白葡萄酒中中含有的单宁和芳香物质较少。在没有丰厚的架构的支撑下， 白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。
口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格， 也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年轻，更重要的是酒中的果味和香气能新鲜地保存下来，很多产自寒冷气候区的白葡虽然酒精浓度低，但靠着惊人的酸味成为陈年佳酿。关于葡萄酒的灵魂，说法纷纭，以上答案仅供参考。葡萄酒是有生命的液体，当我们越是深入了解葡萄酒，就越是喜欢葡萄酒。
什么葡萄酒好喝？
这个问题问的有点大，之言片语很难解释，也很难被吸收，小缪我就简单说下各国常见酒庄品牌吧。1国产张裕长城王朝通化威龙丰收新天宁夏红云南红香格里拉龙徽怡园莫高天瑟银色高地，贺兰山等2法国法国葡萄酒好品牌实在太多了，简单说下。酒中之王和世界酒王罗曼尼康帝酒庄超一级酒庄滴金酒庄十二大名庄拉菲拉图侯伯王玛歌木桐柏图斯欧颂白马里鹏柏菲金钟雄狮。
波尔多其他名庄1855梅多克列级酒庄61家波美侯三十大名庄格拉芙16个列级庄苏玳和巴萨克特一级和一级共12个酒庄圣爱美隆一等列级和列级酒庄18个这些不赘述了。勃艮第名庄勒福莱庄园乔治鲁米耶勒华亨利贾耶尔里戈贝莱尔侯爵科奇法莱丽杜雅克杜加等。3智利 以十八罗汉马首是瞻，活灵魂酒庄的活灵魂蒙特斯酒庄的蒙特斯欧法大M和蒙特斯富乐干露酒庄的魔爵红伊拉苏酒庄的马克西米诺 查威克桑雅天鹰酒庄的天鹰卡博诺桑塔丽塔酒庄的真实家园柯诺苏酒庄的逸品威玛酒庄的威玛1号卡门酒庄的金标珍藏拉博丝特酒庄的阿帕尔塔红胜卡罗酒庄的世纪传承金色圣殿酒庄的金色圣殿七谷酒庄的塔塔依和木兰笛酒庄的木兰笛顶级干红。
4意大利四大美女，Xi时嘉娅苏拉娅奥纳娅贾娅巴巴勒斯科巴罗洛阿曼罗尼蒙塔尼诺布鲁内洛基安蒂酒等。5加拿大的云岭庄园哈伯庄园湖景庄园诗瓶庄园克莱姆庄园金字塔庄园卡拉拉庄园索诺兰庄园等。6美国作品No.1啸鹰岭鹿跃萨克森哈兰戴利圣米Xi等。7澳洲的盆福系列，杰西卡·何复等。8英国丁妮·博登彻奇、里奇韦·尤丹比斯·博廷哲等。9德国的伊姆卢森·黑格普兰罗伯特·威尔·约翰·尚杜霍夫等。10西班牙的贝加，塞西莉亚，阿塔迪，康塔的多平格斯，奥瓦帕莱，埃兰的多萝西等。11葡萄牙的瓦拉多鸟园、西明顿、泰勒方、塞卡尼伯特等。