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寿生酒 是一种干型黄酒。明代初期,金华城内酒坊巷戚寿三(1345~1418年)所创。以液色金黄鲜亮,香味浓郁醇美,过口余香爽适,既具红曲洒之色、味,又兼麦曲酒之鲜醇而风靡一方。生产寿生酒的厂家主要有金华市酒厂和金华寿生酒厂。1963年,市酒厂"松鹤牌"寿生酒被评为全国优质酒,1988年首届中国食品博览会上,"松鹤牌"寿生酒和金华寿生酒厂"锣鼓洞牌"寿生酒双获金奖。
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金华府酒的时尚引发饮法: 1.温饮金华府酒 金华府酒最传统的饮法,当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但金华府酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。一般,冬天盛行温饮。 金华府酒的最佳品评温度是在38℃左右。在金华府酒烫热的过程中,金华府酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,金华府酒烫热喝是有利于健康的。 2.冰镇金华府酒 目前,在年轻人中盛行一种冰金华府酒的喝法,尤其在我国香港及日本,流行金华府酒加冰后饮用。自制冰镇金华府酒,可以从超市买来金华府酒后,放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。 3.佐餐金华府酒 金华府酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味,干型的府酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的府酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的府酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。