嚼酒是韩国酒文化的一大特色。嚼酒确实可以喝，但是谁能确定做嚼酒的姑娘一定是可爱的呢？《别记》是中国最早的嚼酒文字记录。嚼酒是人类公认的最原始的发酵方式。玉米糊混合唾液可以发酵成玉米啤酒。不同地区口味不同。拉丁美洲人称之为Chicha。女人是不可或缺的元素，就像电影中散叶的性别一样。以上记载中的咀嚼过程都是由女性完成的。
巫女口嚼酒是什么酒？真的会有人喝吗？
就像大家在电影中看到的那样，口嚼酒的制法就是如此。最古老的酿酒方法人类农业水平发展起来，用谷物可以满足人们的生活后，人类自觉有意识地知道如何酿酒了。口嚼酒就是人类公认的最原始的发酵方法。它是利用口中的唾液淀粉酶的发酵作用制醴，其做法是先把熟米饭嚼过，吐出然后放置木制酒器中内令其发酵，过一段时间就会变成带甜酸味道的醴酒。
而这种制酒方法，不是日本独有的。在古代，日本韩国南洋群岛一带及我国部分地区等地都有制作口嚼酒待客的记载。在日本，据有关资料记载绳文时期末，早稻传入日本时就出现了以大米为原料的口嚼酒，直到江户末期，在冲绳一带仍然存在。韩国酒文化中口嚼酒是其一大特色。也有文献记载，在唐代时，流行在长安附近的稠酒，还有部分仍然使用这个方法有学者通过比较文化研究认为，这种特色文化正来源于中国长江下游百越文化的输入，因为中国南方民族多用这种方法酿酒。
在我国的各民族民俗的记载中，可见一斑。勿吉国，在高句丽北，旧肃慎国也嚼米醖酒，饮能至醉。魏书列传 卷八十八勿吉国，嚼米为酒，亦能醉人。真腊国酒，于美人口中含而造之，一夕成酒玉芝堂谈荟卷二十九未嫁番女口嚼糯米后，藏三日，略有酸味为麯，舂碎米和麯置瓮中，数日发气，取出搅水而饮，亦名姑待酒。
台海使槎录人好饮，取米口中嚼烂，藏于竹筒，不数日而酒熟，客至出以相敬，必先尝后进。台湾记略台湾所蜀之澎湖，其对岸皆瑶僮部落也。中国有贾于其地者，必设席于家，延之环坐，置盆水席中，主人之妇，出采树叶，裹糯米少许，纳口细嚼，吐于盆。主人与客共酌，初饮淡泊无味，顷之面颊发，皆酩酊而散，谓之顷刻酒。
觚剩续编顷刻酒勿吉是中国东北古代民族名，南北朝时称勿吉，隋唐时称靺鞨。自古生息繁衍在东北地区，是满族的先祖。勿吉的记载是目前可见到的最早的关于中国口嚼酒的文字记录。真腊又名占腊，为中南半岛古国，其境在今柬埔寨境内，是中国古代史书对中南半岛吉蔑王国的称呼。因历史变迁，部分瑶僮则发展成现在的广东瑶族。
如今，在南美洲这种酿酒方式依然有广泛应用，秘鲁淳朴的老奶奶用煮熟的玉米作为材料，放入口中嚼碎，吐在特殊的葫芦瓢里发酵。混着唾液的玉米糊就可以发酵成玉米啤酒了，不同地区的口味各异，拉美人把它叫做吉开酒Chicha女性是不可缺少的元素和电影中三叶的性别一样，上述记载中的口嚼过程都是由女性完成的。这些担任嚼米工作的女性，或是未婚，或是绝经老妇，或是已婚主妇，或是孕妇。
她们都与婚育生殖密切相关，这印证我了们中华先民是将生人的这种神秘的生理与发酵神秘的物理两种现象的神秘都归因于女性自身的结论。女性将嚼过的米吐入木制容器中的动作行为，在那个古老的充满禁忌的一切笼罩在神秘互渗氛围的年代里，学者猜测这个简单重复的动作差不多会被他们理解成酿酒最关键的核心技术，他们甚至可能联想到许多女人妊娠时也曾经频发类似的动作。
于是，这个在今天毫无美感的吐槽就变得神圣而伟大了。就像杏花村汾酒传说中神仙吐酒的细节，其实是对中国最原始发酵时代的隐喻。女性掌握着酿酒最原始的话语权，葡萄酒的诞生被视为和人类繁衍一样的神秘和伟大。我们也有理由相信，汾酒传说中的仙道很可能是一个神仙。嚼酒确实可以喝，但是谁能确定做嚼酒的姑娘一定是可爱的呢？细菌故事的真人片段。
