茅台酒的勾兑工艺相当复杂，不熟悉茅台酒技术的调酒师是无法勾兑茅台酒的。茅台酒的调酒师必须了解茅台酱香酒的所有成分，并运用自如。不同时期茅台酒的勾兑方法不同。茅台酒厂的调酒师在制作过程中发现，茅台酒可以分为酱香型、醇香型、窖香型三种。勾兑的时候要适量的混合在一起。27轮白酒，约200，300个单型样品进行勾兑，样品反复组合。最低混合比例要求30种单一类型的葡萄酒，超过70种单一类型的葡萄酒。
茅台酒是怎么勾兑出来的？
感谢邀请。茅台酒的勾兑，不同时期，勾兑方法也不同。茅台酒的勾兑方法具体如下小型勾兑茅台酒的勾兑师按照质量标准把不同轮次不同香型不同酒度不同酒龄的基酒样品进行组合，通过小样评审后，形成勾兑方案。大型勾兑大型勾兑人员按照小型勾兑方案放大比例进行勾调。整个勾兑过程完全采用酒勾酒的方式，不使用任何外加物质包括水在内。
不同时期勾兑办法不同60年代前后，勾兑前先要查阅酒库贮存酒的卡片，了解陈放酒的酒龄，轮次和酒精含量，从而决定用哪些酒来勾兑，然后将选用的酒逐坛取样品评，如头子酒杂醇油苦味酒取一小杯倒入酒瓶中，混合品评。70年代后，茅台酒厂设置专职的勾兑人员，以感官尝评为主，判定酒的香气与口味搭配，好酒和差酒的结合等。
茅台酒厂的调酒师们在生产中发现，茅台酒可分酱香，醇甜，窖底香三种，在勾兑时要适量掺和在一起，取27轮次的酒，大约200300个单型样品进行勾兑，反复多次小样组合，一个勾兑比例最少酒样需要30个单型酒，多则用70个。茅台酒的勾兑流程相当复杂，不熟悉茅台酒工艺的调酒师则无法勾兑出茅台酒，茅台的勾兑师们必须深知茅台酱香酒的各种成分，并应用自如。
茅台拔帽怎么分辨？
拔头酒有很多的种类普通飞天可以拔头年份茅台和大容量茅台的那种帽子可以拔头会员，紫砂金龙的那种帽子可以拔头卡慕，浮雕木珍，成龙陈酿等这种带卡环的可以拔生肖茅台也有拔头酒等等等等如果您是一位普通消费者，建议您别去研究了，你只需要找一位靠谱并且鉴别能力过硬的酒商即可。如果您是一位从业者，建议你去找一位长期从事一线收酒的师傅系统的学习一下。
比如年份茅台的瓶头，我们看里面的牙，用手能不能动等等。看红色胶套有没有被用来防伪就复杂了。我们看形状，是否有胶，平整度，日期是否符合物流码，切工，酒色，啤酒花等。对于白片，我们主要看喷码、膜卡木之类带圈的，几乎不接受，除非能自证，因为看不懂。。。。。喝一杯对我来说很容易。