盐水起花放多少白酒，盐水腌制10斤鸡蛋放多少白酒最合适

大概需要二两左右高度数白酒

一小匙就行

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

放一斤高度白酒，腌鸡蛋用的瓷罐一定要清洗干净，用开水烫一下再晾干才能用，盐水也要烧开，冷却至常温再放入瓷罐，鸡蛋也要清洗干净，晾干后才能放入盐水中

原料：鸭肫六个、盐、葱姜、味精 、胡椒粉各少许，鲜汤一大碗。制作：（1）把鸭肫剖开洗净，撒去内金，削去外层的白色筋膜，再剖十字花刀，（刀深四分之三）每个鸭肫切成四朵花，共二十四朵。（2）把盐、味精、胡椒粉、葱姜放入碗内，倒入鲜汤，放入肫花，用急火蒸四十分钟。（3）另取一深盘，把肫花从大碗中取出，摆在盘内，捡去葱姜，淋少许香油即成。特点：形状美观，鲜嫩可口。

【特点】 形如花朵，质地脆嫩，清淡爽口。 【原料】 鸡肫250克。 精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克。 【制作过程】 鸡腕去内金洗净，去鸡肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀距为2毫米，深度达4／5），然后装入蒸碗，加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透，取出晾冷，装盘，原汁加香油淋干肫花上即成。此菜也可用煮的方式。如蒸时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁，则为五香腕花或椒盐脓花。(责任编辑：美食粉丝团)该答案来自食全食美网官方网站

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸盐水胗花的制作材料：主料：鸭肫200克调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大葱15克教您盐水胗花怎么做，如何做盐水胗花 1. 取鸭胗，剖开洗净，撕去内金，削去外层的白色筋膜；2. 鸭胗再剞十字花（深度为4/5），每个鸭胗切成4朵花，共24朵；3. 把盐、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大葱一根，放入大碗内；4. 碗内倒鲜汤或清水，放入胗花，用急火蒸40分钟；5. 另取一深盘，把胗花从大碗中取出，摆在盘内；6. 拣去汤内葱、姜，淋少许香油即成。摘自开饭喇美食网

盐水胗花详细制作步骤1. 取鸭胗，剖开洗净，撕去内金，削去外层的白色筋膜；2. 鸭胗再剞十字花（深度为4/5），每个鸭胗切成4朵花，共24朵；3. 把盐、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大葱一根，放入大碗内；4. 碗内倒鲜汤或清水，放入胗花，用急火蒸40分钟；5. 另取一深盘，把胗花从大碗中取出，摆在盘内；6. 拣去汤内葱、姜，淋少许香油即成。

辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢提供一个做剁辣椒的方子给你看看，希望对你有帮助剁辣椒 材料：红辣椒，盐，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二锅头）其中辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢辣椒和蒜的比例约是4－5:1, 姜不要多（不喜欢姜的，也可以不放）注意事项：操作过程中手、刀、砧板、容器都要保持无水无油做法：1、将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干，直到一点水分都没有了，我是摊开来晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能还是自己切比较好，尽量不要用搅拌机，机器打出来的，还是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起，搅拌匀，装瓶5、别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些白酒（别舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室温下放半天到一天，发酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的没有防腐剂，所以还是放冰箱保存比较好备注：1、蒜和姜其实是依个人口味来的，不喜欢的话都可以不放2、自己切这么多辣椒有点累人，找把快点儿的刀。切到后来，实在累了，就偷懒切了好多特大块出来，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最关键就是操作中无水无油，否则就前功尽弃了~4、有一次还看到有人用绿色小辣椒做剁椒的，味道一定错不了，只是还没看惯绿色的剁椒，觉得有点怪怪的5、听说做剁椒的最好时节是白露以后，因为这个时候的辣椒最好吃。嗯，我正好赶上了~味道真是好极了~

放一斤左右的盐，糖放3两左右，其他的放一点就可以了。　　辣椒面是一道美食，主要食材是辣椒。　　主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化[ 。　　制作：　　第一步：将干辣椒除干粑；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：将辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。　　备注：　　1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。　　2、辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。　　3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。