喝酒的时候，如果有条件，尽量使用醒酒器。为什么要把醒酒器放在喝红酒之前？因为你睡着了。酒只要开了，不管是不是移入醒酒器，都永远无法像以前一样保存——醒酒器只是比酒瓶氧化得更多。红酒需要醒酒。主要目的是让红酒释放一些二氧化硫。
饮用红酒时，必须要用醒酒器吗？
首先，看红酒类型。通常饮用红葡萄酒时，最好用醒酒器醒酒饮用白葡萄酒和起泡酒时，可以不用醒酒器。其次，看条件和用途。饮酒时如有条件，尽可能使用醒酒器。通常将葡萄酒倒入醒酒瓶中，让其和空气充分接触，从沉睡中苏醒过来从而达到醒酒的目的。由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有单宁酸(Tannic Acid)的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。
而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。第三，醒酒的作用。过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在？其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。
倒入醒酒器的红酒一次没喝完，还能倒回酒瓶保存吗？有什么好建议？
醒酒器的功能是加速葡萄酒氧化的速度，以帮助活化并释放芳香，而这个氧化过程是不可逆的。因此，只要葡萄酒开启后，无论是否移入醒酒器，它都再也无法保存如初了——醒酒器只是比酒瓶氧化得更厉害一些而已。但还是有一些方法，可以适当延长葡萄酒的生命，即保存原始风味。最简单的，就是倒回酒瓶中，用软木塞或专用酒瓶塞塞紧，再放入冰箱中冷藏。
不过，由于此时酒瓶中尚有大量空气，因此氧化过程仍将继续进行，这只能帮助葡萄酒延长数天的生命而已。市面上有售卖一些葡萄酒真空保鲜器，价格不等。简单的只是个塞子，复杂的则是一整套系统，但原理都是尽可能抽去酒瓶中的空气并密封，从而使酒瓶内部达到真空状态，可以较长地延续葡萄酒的生命。但无论如何，过往的氧化已不可逆，而保鲜器也无法实现真正的真空，因此终究无法回到开瓶之前的状态。
红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为睡着了吗？
请点击右上角的关注按钮，关注小秀私厨，定期放送福利哦。红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为睡着了吗？红酒需要醒一醒，最主要的目的是让红酒能够释放出一部分二氧化硫。对，就是二氧化硫，你没看错。臭氧层里面就有这个物质，据说还有些毒性。可怕吗？你在开干红酒瓶的瓶塞子的那一刹间，闻到的那个略略发臭的味道就是二氧化硫。
不过别害怕，红酒里的这点二氧化硫不足以让你一下子过去的，如果红酒里面不放二氧化硫，就不会存在5年以上的干红存在了。看上图，国家对这种添加剂是有标准的。说说干红防腐的那些事红酒中有一种物质叫做单宁，这个物质几乎无人不知无人不晓吧。很多人喜欢装一下，张口就说，嗯，这个酒里面那种浓浓的单宁味道，让我的喉咙有了恋爱的感觉。
估计说这个话的人不知道单宁是干嘛的。单宁葡萄籽和葡萄皮里面富含的一种物质，这种物质最大的作用是抗氧化。抗氧化你懂吧，就是防衰老，换句话说就是防腐，天然防腐剂而已。干红能够放多少年，就要看干红使用的葡萄单宁含量多不多，单宁够多，那就可以多放两年，单宁含量少，那就很快就会开始变质。明白了？单宁是干红葡萄酒里面的防腐剂，仅此而已。
好吧，然后有人说，有单宁为什么还要二氧化硫？怎么了?它还是抗菌的。因为单宁，即使是含量非常高的葡萄酿造的葡萄酒，在红酒装瓶后的3-5年内，也会在瓶盖进入的氧气斗争中慢慢消失。没有单宁，看着红酒变成红醋，我能做什么？那是不可能的。这时，人们在其中加入了二氧化硫。唉！没有单宁，二氧化硫还在继续。用氧气干燥，保护红酒不变质，抗氧化。
