其实不是说这酒不好。苦酒是正常现象。正常的苦味是葡萄酒的基本味道之一。葡萄酒的苦味和涩味来自于葡萄酒中所含的单宁。陈年老酒，单宁在橡木桶中。很多朋友第一次喝酒就皱眉问。明显的赤霞珠比美乐的单宁更浓，所以纯赤霞珠葡萄酒的苦味比纯美乐葡萄酒更明显。
自己酿的葡萄酒味苦，能喝吗？该如何补救？
个人观点，不喜勿喷自己酿酒不少不行，只是如果你有自己的酒坊，工艺，和设备齐全，还有比较好的传统手艺，最重要的是存储设备。那完全可以自己酿酒，因为你符合酿酒的基本资质。这样的条件下，酿出来的酒也是符合市场检验的产品。如果没有这些设备和技术，建议还是尽量不要自己酿酒，因为自己没有特别的设备，在无菌环境下发酵，酿酒。
没有过滤的专业仪器除渣。很容易携带有害物质和残渣。第一会比较影响口感，第二，残留的有害物质可能会导致人中毒。第三，在没有工艺，设备的情况下，无法把控酒的酒精含量，会造成酒精中毒等现象。建议喜欢自己酿酒的朋友，还是去正规渠道购买，尽量不要自己酿酒。除非，你有符合酿酒的资质，这是对自己负责，也是对他人负责[握手][握手][握手]。
葡萄酒苦怎么办？
不少朋友初次喝葡萄酒的时候，都会紧皱眉头问道哎呀，怎么这么苦还这么涩？是不是这酒不好？其实不是这酒不好，葡萄酒苦是正常现象，正常的苦味是葡萄酒基本味道的一种，葡萄酒的苦味和涩味来自于葡萄酒里面所含有的单宁。单宁是存在于葡萄皮葡萄核和葡萄梗中的一类物质，味道是苦涩的，但是对于葡萄酒来说确实至关重要的。
1.葡萄品种本身的单宁的厚重高单宁葡萄品种内比奥罗Nebbiolo赤霞珠Cabernet Sauvignon丹魄Tempranillo蒙特布查诺Montepulciano味而多Petit Verdot西拉Shiraz/Syrah等。明显的赤霞珠就比梅洛的单宁要厚重，所以纯赤霞珠酿的葡萄酒的苦涩口感要比纯梅洛酿的葡萄酒更明显。
2.酿酒工艺决定了含有单宁的浓红酒在酿造过程中需要在葡萄汁中浸泡一段时间，所以红酒可以从葡萄汁中提取色素和单宁而白酒需要过滤掉果皮，所以白酒中的单宁含量较少。所以通常红酒比白酒更苦。3.陈年葡萄酒，单宁在橡木桶中。一款有陈酿潜力的酒，在陈酿的过程中，单宁的苦味会慢慢软化，还没准备好就喝的话苦味会很明显。