葡萄酒如何保存，要探讨如何保存上面提到的主要成分。葡萄酒保存的关键是处理细菌。一种食物如何保存，首先要知道它含有哪些成分。要保持好酒，就要创造让细菌感到不适的条件。葡萄汁在葡萄酒中所占的比重最大，所以要重点研究如何保存葡萄汁。
喝不完的葡萄酒，你是怎么保存的呢？
如何保存一种食物，首先要了解这种食物含有哪些成分。这里探讨的葡萄酒，一般情况下基本上是由葡萄经过自然发酵酿造而成的果酒。葡萄酒里面成分最多的就是葡萄汁主要是糖分和水，占到整个葡萄酒的五分之四，其余的成分是酒精，还有其他含量相对较少的酒石酸果胶矿物质和单宁酸。那么，如何保存葡萄酒，就应该探讨如何保存以上所说的主要成分葡萄汁葡萄汁在葡萄酒的占比最大，因此，要重点考虑如何保存葡萄汁。
葡萄汁里面含有大量的葡萄糖。葡萄糖作为一种提供能量的养分，是细菌容易滋生的温床。因此，要保存好葡萄酒的关键，就是要对付细菌。当你打开葡萄酒瓶子的时候，空气中的细菌不可避免地会进入到葡萄酒中。由于葡萄酒中含有大量养分，因此细菌会快速繁殖，细菌将葡萄酒中的葡萄汁分解吸收，排出各类其他有机物甚至是有害的物质，你的葡萄酒就变质变味了。
同时，空气中的氧气会氧化葡萄酒中的各种成分，导致酒色褐变，产生的乙酸也会导致葡萄酒变酸。只要有糖、空气和温度合适的水，细菌就会迅速繁殖。所以要保持好酒，就要创造让细菌感到不舒服的条件。先把酒快速倒出来，当你把酒从瓶子里倒出来的时候，马上塞住瓶塞，尽量减少酒和空气的接触。除此之外，瓶塞一定要检查是否塞紧，注意不要碰到水，否则会发霉。第二，降低储存葡萄酒的环境温度，并在夏天将其保存在阴凉的地方。最佳储存温度为10-15摄氏度。这样，进入酒中的少量细菌就很难因为温度低而发展猥琐。第三，如果瓶中酒的体积小于半瓶，说明瓶中空气较多，酒变质较快。你应该在1-2天内喝完剩下的酒。第四，开酒的时候，容易把瓶塞弄坏。所以你在塞瓶塞的时候，可以在里面放一层保鲜膜。这样密封效果更好。第五，葡萄酒中的酒精容易挥发。所以在开瓶前可以把酒放在冰箱里冷却，这样开瓶时挥发的酒精就少了，这样酒里残留的酒精就多了，也有助于抑制细菌的生长。
