让消费者防不胜防，他们把水搅浑，借机浑水摸鱼，赚取利润。泡豆角，干辣椒，姜切成粉，锅中加水，煮豆角，捞出沥干，水留煮豆角。传统固态法酿造的纯粮酒含有多种风味物质和一些杂质，高级脂肪酸乙酯就是其中之一，在低酒精度或低温下不溶于水。
水豆豉是怎么做出来的？
大家好我是小崔一名美食爱好者，我来回答这个问题方法/步骤1准备食材，水500ml，豆子300g，白酒20ml，盐30g，干辣椒20g，姜20g。2豆子泡发，干辣椒，姜切末，锅中加水，放入豆子煮熟，捞出沥干，留煮豆子的水。加30g盐。3将豆子放入盆中，放在温暖的地方发酵。4将辣椒，姜，煮豆水拌匀，加入白酒拌匀，将豆豉放入料汁中拌匀，密封冷藏1星期即可。
一杯水就能检验是否为粮食酒吗？怎么检验？
现如今眼花缭乱的白酒品牌数不胜数，市场上的酒精酒和假酒也特别多，最近酒友群就有酒友咨询我，面对这么多的白酒品牌和假酒要如何去判断一款白酒是不是纯粮食酒。当然，我也给酒友们分享了很多辨别纯粮食酒的方法，其中也有酒友说往酒里面添加纯净水看是否会变浑浊，这样是否能辨别出纯粮食酒。这一方法虽然有效，但是也有它的局限性，具体给我们来了解一下。
采用这样的方法我们需要知道纯粮食酒里面加水会变浑浊的原理是什么。传统工艺固态法酿造的纯粮食酒其中含有各种风味物质和一些杂质，而高级脂肪酸乙酯就是其中一种，在酒精度较低时或者低温状态下不溶于水的物质。纯粮食酒因为其中含有高级脂肪酸乙酯，因此加水降度后因为其不溶于水会产生浑浊现象。而这种高级脂肪酸乙酯更多的出现在取酒的中后段，也就是50度以下的酒体里面。
因此我们在蒸馏取酒的时候，一般40多度及以下的酒体就会呈现出浑浊的现象。前面50度以上的酒中也含有一定量的高级脂肪酸乙酯，但是因为酒精度较高，而且量较少，所以50度的酒看着就比较清澈，基本看不出浑浊的效果。经过以上的理论这样就好理解了，真正的纯粮食酒只要没有经过处理，只要采用加水降度，这样的酒体一定会变的浑浊，这是纯粮酒的一种特性，任何人用任何说辞都不能否定它。
但是，前面也有说过这种方法对于判断粮食酒是有限的，现在生产低度数白酒公司有很多的，四十多度或三十多度的都有。但是如果采用传统工艺固态法发酵的纯粮酒，到四十多度及以下酒体肯定会变浑浊。而变浑浊的酒消不了解的费者肯定不会去购买，像这样的情况只能过滤，用活性炭或者硅藻将粮食酒中的高级脂肪酸乙酯吸附出来，酒体才能达到变清的效果。
此时即便加水也不会便浑浊，因为此时在没不溶于水的物质，那通过这样的操作加水这个试验就算是纯粮食酒，加水它也不一定变浑浊，所以这是不具有肯定性的。为什么会这样说呢？因为现在很多不良商贩了解清楚这个原理之后，就会三精一水勾兑的酒精酒里面加入一些高级脂肪酸乙酯，酒友们做试验酒体就会变浑浊，从而相信他们制造的是粮食酒。
这些不良商贩的手段真是没有他们做不到的，只有我们想不到的。让消费者防不胜防，他们将水搅浑，趁机浑水摸鱼，赚取利益。所以说纯粮酒加水变浑浊这个试验虽有科学依据，但是其使用性是有局限性的。如果酒友们食辨别高度的纯粮食酒，基本没问题。如果是辨别低度瓶装酒，这就说不准了，因为可能是过滤过的酒。而如果遇到加入了高级脂肪酸乙酯的酒精酒，更有可能会上当。
酒浸糯米怎么做？
主料糯米500g调料8g米酒曲自制糯米酒的制作方法1。长粒糯米洗净，用清水浸泡24小时，用手捏碎。(大米也可以做，但是出酒率低，口感略差)2将泡好的糯米蒸熟。(我用的是电饭煲，多加水而不是少加水)3放凉到35度左右(摸起来温热)，加入甜酒曲/适量温水调成糊状(留一点甜酒曲备用)，拌匀。(蒸米饭的时候，不需要多加水。) 4.将准备好的糯米放入带盖的容器中，用矿泉水瓶的下半部分，扎紧眼睛，插入糯米的中心。