2如何成为品酒师?一个好的侍酒师可谓万里挑一,对味蕾要求极高,平时饮食清淡,后天努力成为一个好的侍酒师。市面上的酒种类繁多,质量参差不齐。怎样才能判断一款酒的好坏?可能达不到世界知名品酒师的水平,但通过以下三个步骤,就能满足日常鉴赏的需求,判断其品质,让手中的好酒具有生命力,真正物有所值。
不喜欢喝红酒的人能成为品鉴师吗?
谢谢邀请个人以为成为红酒品鉴师除了熟知葡萄酒的基本常识外,最根本的是超乎常人的嗅觉及味觉!以致于在盲品的状态下,能分辨出产区葡萄品种香气结构乃至年份。这种感觉当然也可以通过后天反复训练获得,但不可否认要有天份。当然,若再加上热爱红酒的话,职业和爱好的完美结合更能提升品鉴师的层次。我是葡萄牙卡丹红酒的代理商,对于红酒的知识全是自学的,不知这个答案是否令你满意?。
世界著名品酒师是如何判断一款红酒的品质?
市面上的葡萄酒种类众多,品质参差不齐,如何能判断一款葡萄酒的品质,世界著名品酒师的水平可能无法达到,但是凭借以下三步,可以满足日常鉴赏之需,判断其品质,让手中的好酒具有生命力,真正物有所值。第一步观色即是观察葡萄酒本身的色泽。握住酒杯杯脚或杯底,将酒杯倾斜45度,在光亮的白色背景前观察酒体的明暗。晶亮透明微黄带绿是典型白葡萄酒的颜色,红葡萄酒越陈越有光泽,不同葡萄品种所酿出的色泽不同。
但色泽纯正是人们最好的感觉。一般来说,红葡萄酒随着年份的增加,颜色会越来越深,白葡萄酒则相反。挂杯,又称酒泪,即葡萄酒在摇晃后从杯壁上成股流下的情况,度数越高,挂杯程度也就会越高,但是不能凭此来判断酒的好坏。另外,有沉淀并不都代表葡萄酒变质了。高品质的红酒经过若干年的储藏,产生黑色沉淀属正常现象。
第二步闻香摇杯前先嗅一下,感知的气味为葡萄酒的第一气味,即前香。摇动酒杯,使酒与空气充分接触,鼻子伸进杯身,分辨香气,此为酒的第二气味,即后香。葡萄酒的香气分为一类香气,果香或者品种香气二类香气,酒香或者发酵香气三类香气,陈酿香气。通过运用嗅觉,慢慢地领略酒中的香味,是否有多种果香的气味,无疑香味纯朴是上等葡萄酒所具有的特色。
好的葡萄酒的具有典型的品种香气,果香醇香复杂浓郁协调。第三步品味即是入口的滋味,慢慢地咽下领略其滋味是酒本身最重要体现,酸涩平衡回味长短都是它的品味内容,当然个人主观的感受能力不同,其品味标准也不同,但好的葡萄酒会给人们好的总体感觉。高级品酒师会小酌一口,以半漱口的方式,让酒在口中充分与空气混合切接触到口中的所有部位,此时可归纳分析出单宁甜度酸度圆润度成熟度。
一款好的葡萄酒的口感具有典型的品种或酒种味感,酒体平衡圆润丰满醇厚,且余味愉悦持久悠长。而品质差的酒则是具有不良味道不平衡,余味无或者不良。一款酒的品质不仅仅取决于酒体,饮用的方式对其风味也会有很大的影响。其一是侍酒温度。一瓶好酒如果不能在适饮温度下饮用,就会瞬间失色。过低的温度会抑制酒香的挥发,而过高的温度又会使葡萄酒的香气大量挥发,使口感变得粗糙。
一般来说,年份新的葡萄酒适饮温度要低于陈年葡萄酒,干白的适饮温度为812C,干红的适饮温度为1518C。其二是醒酒。通常,红酒需要30分钟的醒酒时间。但年份太新单宁较重的酒,则需要12个小时而老酒只需要换瓶除渣即可享用。白葡萄酒由于单宁较少,无需醒酒。如果葡萄酒在饮用时没有醒好,其风格会大打折扣。
女儿在上海工作,想考红酒高级品酒师,不是顶级的,将来发展好吗?
第一个问题,你女儿的英语能力怎么样?也就是说没有进一步提升的空间了。葡萄酒行业很容易入门,但如果想获得更好的工作机会,就必须加强英语能力。第二,上海还有很多和葡萄酒相关的工作和实习机会。第三,葡萄酒行业大致分为两个方向。一个是商业代表,负责商业销售,等等。有酒厂和贸易商的代表。如果你和外国人打交道,你应该提高你的语言水平。