如何自酿米酒,米酒怎么做更有酒味

做米酒还是有很多要注意的,因为甜米酒其实是一个发酵的过程。一不注意,米酒就会发霉。在阿加莎故事米酒的整个发酵过程中,温度必须保持在25℃-35℃之间,这样发酵出来的米酒口感更好。我做米酒的方法是我姑姑给的,她老人家手把手教我的。3.将米酒的容器洗净,用无油的开水冲洗,达到消毒杀菌的目的。

如何在家自酿白酒?

建议你做高粱酒为好。工具呢,需要一个蒸馏器,可以买小型的。然后再挖个池子,大小你自己决定,一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好,先撒入一些高温曲培养窖池。原料是高粱百分之九十,大米百分之十,酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。先将高粱破碎如果不破碎也可以,但需要蒸的时间长一些,掺入大米洒水浸泡,水以充分淋湿就行,放置大约五六个小时后加入稻壳按百斤粮食加二十斤稻壳的比例。

稻壳主要是为了保持透气性,以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀,到温度约20度左右时入池,然后用塑料布将上部盖好并用土封住,接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍,以防跑气漏酒。如果你着急喝,那么两个月后就可以开始烧酒,如果想喝好酒,那么建议你再等等,过六个月后再烧。

这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了,即使能买到,价格也最少要千儿八百的。因为大厂的肯定要这个价,小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊!想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪,先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散,不能有团,在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气。装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。

要特别注意装锅不能太快也不能太慢,要看到锅里有部分的蒸汽冒出来,这样才能证明蒸汽始终能透上来。但是又不能让气跑的多了,因为冒出来的气可都是酒啊。装好后盖上盖子,你就可以等着接酒了。接酒也有讲究,一般有经验的师傅看酒花就知道度数,根本不需要酒度计。考虑到你是新手,那么你就听声音,酒落下来不响,等你听到哗哗的响声时候,说明酒已经下完了。

这时候的酒大概是60度左右,建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上。然后想喝时候呢,按照十斤酒加入二斤矿泉水,调出来的酒大概是50度左右,刚好适合饮用。如果您想喝好酒又嫌麻烦,那么请您关注后私信我。小编专业浓香型白酒厂,只做纯粮,拒绝酒精勾兑。看在我码字辛苦的份上,打打广告您可千万别烦。看到这里的您,如果觉得对您有所帮助,欢迎您关注点赞评论或者转发,小编这里向您表示俺最真诚的谢意。

自制米酒怎么做?

我做米酒的方式是有授于我的姨婆,她老人家手把手指教。今天不吝啬,将过程原原本本地告诉你们,路过客官且听好记牢呃!以1斤糯米为例:1.将糯米精心淘洗干净,用清水泡24小时。夏天将置于冰箱泡发2.泡发好的糯米,用不锈钢筛箩沥水。蒸锅上放凉水,把装糯米的筛箩放到笼屉上蒸制60分钟。蒸制30分钟时,掀开锅盖,浇些开水淋在糯米饭上,继续再蒸制30分钟,关火,焖锅15钟,再把糯米饭的筛箩取出。

3.把装米酒的容器洗干净,无油再用开水涮涮,以达消毒灭菌。4.取出的糯米饭筛箩,直接用自来水冲洗,并用干净的筷子剥开,以达最快速度降温。5.沥干水份。秤酒曲粉23克6.容器最低层,先均匀地薄薄洒一层酒曲,用干净的勺,挑进糯米饭,平铺一层。接着再洒一层酒曲,再平铺一层糯米饭,以次完成。最后用勺稍稍用力按压,紧实,中间掏个洞,给予发酵出酒的空间,即完成了做米酒的步骤。

米酒怎么做更有酒味?

做米酒还是有很多要注意的,因为甜米酒其实是一个发酵的过程。一不注意,米酒就发霉了!发霉的原料浪费了。具体步骤如下,仅供大家参考!得到甜米酒生产流程1。一、一级糯米1000克,反复清洗至清澈,然后浸泡12小时左右,直到糯米可以用手捏碎,浸泡中间可以换23次水。2.将泡好的糯米沥干,准备下锅蒸。先在蒸笼上盖一层纱布,然后将糯米倒入锅中,开大火蒸至快熟,再盖上一层冷水。这样,黄酒发酵后,发酵的酒就会多一些,直接蒸好后,直接把糯米摊开,这样米饭就可以凉到不太热。在发酵容器制作米酒的整个过程中,不要粘油,取出酒曲。酒曲的口味是根据个人喜好,按照说明来调制的。这里的阿加莎姐姐用8克酒曲和凉开水拌酒曲。不要用太多的水,可以把冷却后的糯米放入发酵容器中。阿加莎修女选择了砂锅。糯米填满后,将调配好的酒曲撒在糯米上,拌匀。这个过程必须在准备发酵的容器中完成。最后留一些酒曲备用。米饭拌上酒曲后,把米饭抹平,轻轻一压,然后在中间挖一个酒窝,观察是否发酵。最后,把剩下的酒曲均匀地抹在米饭表面,密封罐子。正常24小时就能看出发酵是否成功,因为发酵后的米酒会散发热量,自行发酵。闻到浓浓的酒香!发酵时切记不要揭开米酒。经常揭盖容易发霉。如果发霉了,说明发酵不成功,请不要食用。这是我妹妹阿加莎的经验分享给你。如果不了解或者有更好的建议,欢迎给阿加莎姐姐评论或者私信。发酵好的米酒可以密封罐装继续发酵,也可以直接食用。冰箱里想吃的时候随时可以吃,自己做的菜会让你更有成就感!3摆盘这是阿加莎姐姐用自己酿的甜米酒煮的汤圆。还可以煮鸡蛋花或者水果!好吃又有营养!在阿加莎故事米酒的整个发酵过程中,温度必须保持在25℃-35℃之间,这样发酵出来的米酒口感更好!。

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