最后，将酒醅取出，放入酒甑中蒸馏，浓缩后的蒸馏水即为原酒。白酒蒸馏简单来说就是将酒醅加热成酒蒸汽，最后冷却成酒的过程。二是葡萄酒储存环境的选择。我个人一直认为，藏在地下或者埋在土里都是不可取的。原因有三。第一，当你藏在地下时，土壤中的水分会慢慢进入罐子，导致酒变质。第二，土腥味会随着时间的推移慢慢侵入葡萄酒，导致葡萄酒有土腥味。
白酒怎么蒸馏的？
白酒蒸馏简单来说，就是将酒醅加热成酒蒸汽最后冷却成酒的过程。蒸馏前需要先制曲，用小麦或者大米等粮食蒸煮后放到一定温度的曲房内发酵，制成体积不同的曲块，还要将高粱进行蒸煮，形成待发酵的粮醅。将曲块和粮醅以一定比例混合放入发酵池内，进行密封发酵，形成酒醅。最后将酒醅取出，放入酒甑中进行蒸馏，冷凝出来的蒸馏水就是白酒原浆。
自酿蒸馏白酒如何窖藏？
第一就是选择适合藏的酒，藏酒首选高度白酒，主要是高度白酒耐藏，酒在贮藏的过程中酒的度数会稍微的下降，贮藏五年一般会有1到2度的下降！如果藏的时候度数刚好合适藏几年随着度数的下降酒浑浊了等于藏瞎了！还有就是要选择传统工艺的大曲白酒，目前而言大曲白酒是国内公认的好酒！第二就是藏酒环境的选择，我个人始终认为藏地下或者是土埋这样的办法是不可取，原因有三，第一就是藏地下的时候土壤里的水分会慢慢的进入坛子里面造成酒变质，第二就是土腥味会随着时间的推移慢慢的入侵到酒里面造成酒一股土腥味儿。
三是日常观察不方便。很多陶罐一开始是不漏酒的，慢慢的会有轻微的漏！如果存了半年，最后可能就是一个空罐子！我觉得白酒最好的储存环境是和茅台酒厂的仓库是同一个仓库。通风干燥的阳光不会直射酒坛子，但阳光会在一段时间内照进仓库。我们知道阳光是天然的杀菌剂，一定程度的暴晒会杀死仓库里的一些杂菌！而且这样的仓库有利于日常检查，随时关注酒质变化！。