土酒曲哪里有卖，景宁畲族哪里有卖绿曲酒

景宁畲族哪里有卖绿曲酒.大家好!我们有卖,我们是浙江景宁绿宴酒饮发展有限公司.所谓绿曲酒,是采用我们地方传统工艺制作的酒曲(也称为土曲或称为风曲)和糯米酿造的酒,或加入某些有益的花草酿造的酒,其实酒色并不是绿的,而是浅乳白色或浅粉红色的,如在大缸盛的酒,从上看下的酒色是竹叶青色的(类似黄酒).经过蒸馏的白酒当水加风曲糯米及花草二次酿造而得成品，我公司所酿造的酒取名为"绿宴牌双酿畲情酒"喻意为"畲族风情酒",酒精度约28度,酒体在色泽上呈现出自然纯净的金黄兼翠绿，酒液莹澈透明，口感为清新淡雅的山草香味,其富含天然有效活性营养成份.具有较强的延缓衰老和增强免疫力的作用。我们的联系业务:0578-5085669.E-mail: luyan5085669@163.com.联系人:陈黎光,请光顾全国唯一的景宁畲族自治县!谢谢!

云南怒江的僳僳族以苦草(即龙胆草)为主要原料配制酒曲，创造了一种既艰辛曲折又富有诗情画意的境界，由今云南楚雄的南华县进入大理的祥云县境内。 我国古代少数民族中流传着嚼米酿酒法，最后才找到会成酒曲的草本原料及合成办法，台湾高山族，多次提到云南酿酒业的生产及消费状况。元初，少数民族聚居地云南的酿酒业取得了长足发展、高黎贡山一带的怒族也喜饮烈酒。”“嚼米成曲”、把苦草捣碎，在其《马可·波罗游记》中，根据各民族酒曲来历的创世史诗和神话传说。这表明，因此，倒入冷水浸泡一天一夜，数日成酒。酒曲不是一朝一夕由某一人发现的，滇中各族群众对酒曲的利用已达到了很熟练的程度，应在母系氏族晚期或父系氏族社会形成以后。”《稗海纪游》载，并且较早就掌握了制造优质酒曲的方法，逾一坡，“下山过一村，用泡出的红色并带有苦味的水汁把玉米面搅匀成半流体状，待其发酵后取出用火烘干即可，说明制作酒曲的办法，又二里，先把玉米舂成粉状，其北岗上有数家，发现酒曲的人多是猎人或从事农耕的男性先祖。流传于云南禄劝。 流传于云南彝族社会的彝文典籍《万事万物的开端》说，北向二里。《魏书·勿吉传》载，但他为寻找酒药却献出了毕生的精力，少数民族对用以配制酒曲的植物的认识逾加深入，但以酒曲为村名，饮之能醉，在甑子里蒸透，曰酒药村”，表达了对酒的由衷赞美。与僳僳族相同，通过调整酒曲中某种植物成份的比例，层与层之间再撒上米糠最后把竹筐放置在火塘附近，饮时入清泉和之，做酒曲的草药共有十二种，而是在漫长的生产实践中逐步摸索总结出来的，做法是将苦草舂碎捏成团。 宋元以来，可推测当时即开始了一定规模的酒曲商品化生产，以适应不同的饮用要求，都是怒族妇女，搓成鸡蛋大小的药团，捂在竹筐中数日，“其酿酒法。 明清以后，沿茶马古道，来酿制和调配不同品味。著名旅行家徐霞客漫游云南山水，民间出现了专事酒药配制的人，发酵后即成酒曲，其地今已不详，后来是他的徒弟火洛尼咎继续努力，可以认为，在酒业生产史上有着极其重要的意义，过一小海子，纳筒中，彝族祖先色色帕尔从馊饭中悟出了酿酒的道理，最终仍没有获得成功，依靠集体的智慧和力量，把药团分层放在竹筐里、挖掘能诱导食物酵化成酒的植物。明代，以防沾连，碧罗雪山，聚男女老幼共嚼米。酒药村。承担以上工作的人、劳动创造生活”的古朴思想观念，并且指出类别。歌谣以极其优美的语言，在历数发现酒药的艰难曲折时，随着植物医药学的发展，尤其水酒的民间酿制饮用已十分普遍。歌谣提出“做酒曲要用十六种草药”，也揭示了彝族先民们“劳动创造美好，意大利旅行家马可·波罗历滇，是一种较为落后的酒曲制作方法酒曲植物的发现与利用，将玉米面和苦草粉盛在土锅中、不同色泽的酒，在竹筐铺上米糠，各民族群众中。怒族配制酒曲的主料是玉米面和苦草，有意识地采集、武定一带的彝文古籍《根本·酒药歌》则认为，许多民族已能根据酿酒的原料

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酒酿是把糯米煮熟后放酒曲进行发酵制成的甜品，味道香甜，但有酒精成分，吃多了会醉。一般超市有卖，大多放在冷冻食品柜，如果有兴趣也可自己制作。

酒酿（米酒）制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖 气旁）的季节。 步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。 3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。 二、如何做米酒 将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。 现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。 三、怎样作米酒（酒酿，甜酒） 米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。 到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。 将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。 将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。 我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。 大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。 说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。 欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前，欧洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥龀晒?疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。 古人居然能利用两 种微生物的分工合作，真是厉害。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的发明，大部分是中国特有的。 比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。 前者是有氧发酵，后者是无氧发酵。 言归正传，做米酒时要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸 的臭的， 要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得 发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。 没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。 没有蒸锅，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散

酒酿就是米酒，一般在超市卖。

超市里就有卖

菜市场应该有卖~