甜酒的制作方法 家庭版,家庭制作甜酒的过程

1,家庭制作甜酒的过程

将糯米蒸熟或煮熟的是让糯米的淀粉等有机物变性从而有利于发酵,同时也有灭菌的作用。 将蒸熟的糯米用凉开水冲至30度左右(实际上最好是在20~35度之间,最适宜的温度是24~26度)的目的更利于发酵, 在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是为了在发酵过程中温度均匀,发酵均匀,质量也就更好些。

家庭制作甜酒的过程

2,家庭制作甜酒的工序先用水将糯米或大米泡半天漂洗干净

A、制作甜酒时要用到酵母菌,酒曲中的菌种主要就是酵母菌,酵母菌发酵分解有机物能产生酒精,因此在制作甜酒的时候要加入酒曲,目的是加入酵母菌.A正确.B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味.B错误.C、大多数细菌对人类是有益的,如乳酸杆菌是有益菌,制作酸奶和泡菜要用到乳酸杆菌少数微生物对人类是有害的,有些微生物能使人或其他生物患病,肺炎双球菌是一种致病菌,能使人患肺炎.C错误.D、制作酱和酱油的主要原料是豆类和盐巴,而曲霉靠分解有机物来获取营养,所以可以将将豆子中的蛋白质分解成为糖和小的氨基酸,这些物质溶于水后,才能够被人吸收,增加其营养,另外曲霉也可以改变酱油的其他,如改变味道、香气、颜色等.D错误.故选:A
制作甜酒时要注意密封,如果甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,可能的原因有: a、器皿消毒不严、残留杂菌,酒曲含杂菌等.致使糯米饭发霉.a正确. b、制造甜酒时要加入酒曲,酒曲中含霉菌,酵母菌,霉菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成酒精和二氧化碳.b错误. c、器皿没盖严,杂菌进入.致使糯米饭发霉.c正确. d、经常打开容器,杂菌感染.致使糯米饭发霉.d正确. 故选:b

家庭制作甜酒的工序先用水将糯米或大米泡半天漂洗干净

3,家庭制作甜酒有如下工序将酒曲粉末与糯米饭拌匀 将糯米饭放

1)、在制作甜酒时,温度过高会杀死酵母菌,就不能发酵产生酒精. (4)、由(2)可知气泡是二氧化碳.除了产生气体,首先要用水将糯米浸泡一昼夜,不能随便打开容器,所有的器皿要消毒干净,淘洗干净;然后将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器,最后将糯米饭放入容器中盖好,还产生了酒精. (5)、制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入,否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来,因此酒曲中含有的主要菌种是酵母菌. (3)、30℃是酵母菌生活的适宜温度,毛巾等均要求消毒).蒸熟之后,用凉开水将糯米饭冲淋一次,淋上一些凉开水,冷却到30℃,30℃是酵母菌生活的适宜温度,糯米饭反而发霉了,因此制酒时要注意密封;接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合,将糯米饭压实后挖个小坑,用毛巾包裹起来置入温暖的地方即可.故正确的制作顺序是:④⑤③①②. (2)、制酒要用酵母菌,酵母菌将淀粉分解成葡萄糖,再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳
(1)、在制作甜酒时,首先要用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净;然后将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒).蒸熟之后,用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,30℃是酵母菌生活的适宜温度;接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合,将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水,最后将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方即可.故正确的制作顺序是:④⑤③①②.(2)、制酒要用酵母菌,酵母菌将淀粉分解成葡萄糖,再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳,因此酒曲中含有的主要菌种是酵母菌.(3)、30℃是酵母菌生活的适宜温度,温度过高会杀死酵母菌,就不能发酵产生酒精.(4)、由(2)可知气泡是二氧化碳.除了产生气体,还产生了酒精.(5)、制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入,否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,因此制酒时要注意密封,不能随便打开容器,所有的器皿要消毒干净,用的酒曲要纯正等,以避免其它杂菌的污染.故答案为:(1)④⑤③①②(2)酵母菌(3)防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌(4)二氧化碳;酒精(5)经常打开容器,杂菌感染.(或器皿消毒不严,或器皿没盖严.或酒曲含杂菌等.)

家庭制作甜酒有如下工序将酒曲粉末与糯米饭拌匀 将糯米饭放

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