酱香饼怎么和面又软又窍门,酱香饼面怎么和才会软

1,酱香饼面怎么和才会软

面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法:1.和面,用热水和面,烫面软和烙饼好吃,软硬度和耳垂差不多就行2.面团醒20分钟后,擀成大片,撒上椒盐,薄薄的刷上一层油3.切开,折叠,叠好后用手拢圆,再擀成大片,饼胚就做好了!4.饼铛刷油6.放入饼胚,和上盖子,烙4分钟,直到有热气香味冒出7.刷上你喜欢的酱~老干妈~甜面酱……任何酱,各种酱~撒上小葱末,白芝麻,盖上盖子,5秒钟激出香味,出锅装盘~
和面时多加水。

酱香饼面怎么和才会软

2,酱香饼的面怎么做做出来的饼又软又脆

材料面粉500克,开水140克,凉水160克,植物油少许做法1、面粉放入面盆中,加入开水用筷子搅拌均匀,在分次加入凉水,用手和成较软的面团,加盖饧15分钟。2、案板上撒一层薄面,把饧好的面团放在案板上揉搓均匀,分成4等份滚圆。3、取一份面团,擀成长椭圆形面片,在面片上倒入少许植物油抹匀,表面撒一层干面粉同样抹匀,从面片窄的一端开始卷起成条状,两端把口收紧后拧几圈,再用两手从两端向中间压紧放平成剂子,其它依次做好。4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼,放入烧至5成热的平底锅中,烙成两面金黄即可。小诀窍1、较软的面团揉的时候会比较沾手,可以在案板上撒些薄面。2、烙饼的时候要用小火,烙一张饼翻三次面,转动六次可以保证上色均匀,出锅以后再提起来抖动几下,这样饼的层次就出来了。
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酱香饼的面怎么做做出来的饼又软又脆

3,酱香饼的面怎么和才能又软和又好吃

1. 将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。2. 用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。3. 熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。4. 醒面的时候熬制酱料。 锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。5. 放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。6. 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。7. 加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。8. 保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡。9. 用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。10. 醒好的面擀成一张大薄片。11. 上面撒一层花椒面,倒上适量的油。12. 然后拎起四个角到中心沾油。13. 面皮上都沾到油即可。14. 将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断。15. 然后一层层叠起。16. 叠好后成一个小方块,四周捏死。我们冠香兴专门的小吃培训,近百种17. 像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀。18. 将饼擀薄,要比平底锅大一些。19. 平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。20. 以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬。21. 刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。土家酱香饼做法小贴士1、因面粉特性不同,和面的水用量自己调节,面要软一些,这样好擀。2、以上材料熬制出的酱料比较多,剩下的可以用来拌面或炒菜,味道很好。3、饼擀的和平底锅一样大也可以,不影响味道。4、我擀的饼比较薄,吃起来整个都是脆的,也可以擀厚一点,那就外脆里嫩了。5、饼做好后尽量趁热吃,凉了脆度会变差。
方法:一斤面粉加三两左右的热水,用擀面杖迅速搅拌,烫完后再加凉水把面和到适合的软硬度。面要软一些。总的用水量50%到55%。面揉好以后,松弛20分钟。1,烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉.用凉水再和(匝面).饼软,但没筋道.2,面和的稀.一斤面,6两-7两水(60度左右).饼软,有筋道.3,注意烙的时间,时间过长容易硬

酱香饼的面怎么和才能又软和又好吃

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