酱香饼的饼,酱香饼怎么做啊

1,酱香饼怎么做啊

做法: 1,将精白面粉,酵母,温水,黄油,糖在盆中和成面团,加盖发酵约两小时。 2,将肉松,小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分进入牛肉中。 3,将面团揪成大小一侄的面挤,压成两寸大小的薄饼,用牙签在上面扎上小洞,将搅拌好的肉松末,牛肉末撒在饼上,随后将胡椒,花椒,孜然,盐均匀的刷在饼上。4,将做好的饼胚放如烤箱,190度左右,烤20 分钟即可。 秘笈:发面非常关键,加少许糖,可起到快速发酵的作用,还可增加饼的口味,同时,放入烤箱之前,在饼表面刷上蛋黄,可呈金黄色,口感更佳

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2,酱香饼怎么做

面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.制作:1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.

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3,酱香饼怎么做

实操内容 ①发面的配比技术和和面手法; ②土家酱香饼所用二十多种调味料认识及性能; ③土家酱香饼特制酱配方及实际动手操作; ④挂盐配方和土家酱香饼刷酱配方及实际操作; ⑤土家酱香饼制作全流程及制饼技巧; ⑥土家酱香饼制作设备使用维护及采购信息。
面粉 500克 油 适量 开水 80克 温水 170克 甜面酱 少许 辣酱 少许 牛肉酱 少许 番茄酱 少许 白糖 少许 葱花 少许芝麻 少许 酱香饼的做法1.面粉放入盆里!先用开水烫面,剩下的都用温水搅成棉絮状!2.揉成光滑的面团省发一个小时!3.准备酱料!4.锅中少量油烧热下入甜面酱辣酱牛肉酱炒香,在放少许番茄酱和白糖中和一下咸味!加少量鸡精盛出备用!5.取出面团擀成薄饼刷油!6.面饼三折7.再次三折8.擀平9.锅里刷油烙饼,由于擀的比较薄饼大放到锅里会有褶皱10.翻过来刷油!直到烙制酥脆!11.在饼面上刷酱,洒上芝麻和葱花!12.焦香酥脆的酱香饼出锅,切块装盘!
1准备好面粉。2面粉加温水和好,揉匀成光滑面团,静置15分钟。3准备好花椒粉、芝麻酱、辣椒粉等。4芝麻酱和香油、花椒粉、辣椒粉、盐、少许面粉,调匀成油酥。5取一面团,擀成面皮,刷上油酥。6从一端卷起,卷成长卷。7分成若干小剂子。8捏合两头,擀成饼胚。9撒上白芝麻,擀匀压实。煎锅烧热,刷上少许菜籽油,放入饼胚,小火两面煎黄。10煎好的饼,香辣有味儿,层次分明。
1.面粉搅拌成絮状,揉成面团,刷油,盖保鲜膜松弛10分钟。2.豆瓣酱、白胡椒粉、十三香、番茄酱、白砂糖、辣椒粉、盐、洋葱碎。3.炒香姜蒜末,倒入酱料、清水、淀粉水,面团擀成薄片,反复焖两面,刷上准备好的酱料,撒芝麻和葱花。
材料   面粉 开水 冷水 甜面酱 豆瓣酱 蒜蓉辣酱 白糖 孜然粉 水淀粉 花椒、八角 油 清水 花椒粉 葱花 做法1. 面粉中慢慢加入开水,搅成絮状,再加入冷水搅拌成团 2. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟 3. 醒面的同时可以制酱: 豆瓣酱事先切碎。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。 4. 放入一汤匙豆瓣酱,炒出红油 5. 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。 6. 加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。 7. 小火煮,水淀粉勾芡。用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。 8. 醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面,刷上适量的油。 9. 然后拎起四个角到中心沾油,面皮上都沾到油即可。 10. 将面皮切开,切成如图所示,注意不要切断 11. 切开的边边向中间叠起,包好 12. 像这样,捏紧收口

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