另一种是用酒精勾兑葡萄酒，被人们所不齿。液体酒的酒精直接来源于食用酒精的工业化产品，不可能是纯的。固态酒的酒精是自然发酵产物，除了酒精之外，对白酒风格的决定越来越重要。至于通过技术手段生产酒精，只要含有糖和淀粉，就可以生产酒精。无论是液体酒还是固体酒，大部分都是酒精和水。唯一的区别是葡萄酒中酒精的来源，这一点很明显。
勾兑酒用的酒精，是粮食做的吗？
我们所说的粮食酒，学名为固态发酵白酒，就是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。而勾兑酒常常使用液态发酵法酒精进行勾兑。所谓的液体发酵法就是利用薯类等高淀粉原料在液态的环境中发酵，液态发酵的温度湿度空气微生物的繁殖微生物分泌的酶的活性一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。
现在的白酒都是酒精勾兑的吗？
偶然看到您这个问题，对您对现在酒业的担忧无奈困惑感同身受，确实，酒精勾兑酒的存在与野蛮生长，对酒业的信任危机已经开始体现，已开始影响到中国传统白酒的健康发展。难道，我们消费者喝上一杯纯粮酒就那么难吗？您好，我是酒品故交，身在酒业，平时在酒类方面关注的信息相对多一些，试着来回答您这个问题，希望能对您有一点点帮助。
我想，您虽然提问的是这个问题，也许您更想知道的是现在还有没有纯粮酒的存在。不管出于宽慰也罢，出于自勉也罢，站在事实的角度而言，我想说无论在什么时候，都有那么一批人，会坚守自己的良知，坚持自己的信念，犹如疫情，总会有一批人选择逆行。您想，那么多窖池，那么多名优酒厂，那么多嫡系产品，那么，纯粮酒也必然存在，而且还不少，您尽可放心。
对您这个问题，有几个关键词咱们提炼一下白酒酒精勾兑。回答问题之前，先说个结论您这句话没毛病，是百分百正确，但是，可能弄清楚这些概念，才是您最想获知的答案。01关于白酒白酒白酒工业术语GBT15109-20083.5.1条以粮谷为主要原料，用大曲小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮糖化发酵蒸馏而制成的饮料酒。
关键词粮谷，大曲小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂。另外在该标准中规范的十大白酒香型中，关键词均为用粮谷为原料，用传统固态法发酵蒸馏陈酿勾兑不添加食用酒精不添加呈香呈味物质的酒才能是白酒。另据中国白酒对白酒的释义称白酒，是因为其酒无色新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称。
因此，从严格意义上讲，含有食用酒精和食用香料的酒则不能算做是白酒。据说，有些国家把醋精兑成的醋不叫醋。02关于酒精通过工艺手段，只要是含糖含淀粉类物质均可制作出酒精，无论是液态酒还是固态酒，里面绝大部分都是酒精和水，唯一的区别是酒里面的酒精来源，很明显液态酒的酒精直接来源于食用酒精大工业化产物，纯的不能再纯，固态酒的酒精是自然发酵产物除了酒精还有更多更重要的决定白酒风格的。
03关于勾兑这个词实际是一直在蒙受着不白之冤，可能是自带属性使然，让人一看就觉得是胡缺六弄。实际上，无论勾调也罢勾兑也好，其核心都是各种不同东西的相互掺和。我们来看行业定义白酒工业术语GBT15109-20083.4.56 勾兑调昧把具有不同香气口味风格的酒，按不同比例进行调配，使之符合一定标准，保持成品酒特定风格的专门技术。
也就是说，无论是纯粮酒、固液酒还是液酒，都是通过勾兑生产的。不掺的是原浆或者基酒，不一定好喝。看到这里，你心里有答案了吗？白酒是一种生物工程，也是中国古代的遗产。现在液态白酒必将成为中国白酒发展史上的紧急过客，迟早会被淘汰。我是老朋友，一见钟情。目前我在整理三两件关于白酒的事情。关注我。以下文章不能保证精彩，至少要真诚。