一般来说，炖的时候要追求原食材的原味和营养，不能放料酒。煲汤或炖菜时，可以小火后放料酒，但不是所有的菜都可以放黄酒。如果放的话，就是生活习惯的问题。值得一提的是，不建议把黄酒当料酒吃，尤其是喝高品质的黄酒。说，汤，一般不放黄酒，可以放点蚝油鸡粉之类的。
煮什么菜都可以放黄酒吗？
一般来说，清炖时追求原食材本味和营养，不放料酒，煲汤或炖菜时改小火后可放料酒，但不是所有的菜都可以放黄酒，如果放，那是生活习惯问题，值得一提的是不建议食用黄酒当做料酒，特别是优质饮用黄酒。黄酒在烹饪上，去腥的效果相当显著，绝对胜过白酒去腥，就在于黄酒的组成物质非常丰富，最直观的就是酒精和低聚糖，而且能保证原食材营养成分最大化，不流失，特别是海鲜河鲜等水产品，用黄酒去腥是第一标配。
黄酒不仅可以去除水族腥味，还可以去除家禽肉类腥味，除了肉类，黄酒还可以应用在素菜烹饪上，比如说简单的一道菜，丝瓜炒蛋，丝瓜有明显的土腥气，炒制丝瓜时，可以淋入黄酒去土腥气，而且还能保持丝瓜的营养。这同样适用于炒菠菜，用黄酒来去除菠菜的涩感。黄酒在烹饪上，炒菜时，一般是锅内温度达到最高时淋黄酒，以保证黄酒发挥本身的酯香和酒精结合菜品，用黄酒本身温和的酒精和低聚糖给菜品去腥提味，特别是烹饪水产品，使用黄酒，整个菜品味道相当和谐，只闻不吃，都感觉香氛澎湃。
煲汤适合放黄酒吗？
你好煲汤，不适合放黄酒。因为黄酒中含有药料味道，他会压抑住汤中的香味以及鲜味。所以说，煲汤，一般不要放黄酒，可以适当放一些蚝油鸡粉之类的！黄酒又称花雕酒，他是用来在顿珠某些肉类或烹饪，一些河鲜之类的时候，用来压抑增香的。所以说，某些材料就是为某些调料所生的用，对作料可以使食物吃起来更加味美。好了，希望我的回答可以帮助到你。
黄酒怎么烧好喝？
把黄酒热喝是最常见的一种饮用方式。早在三国即有曹操刘备煮酒论英雄的佳话，可见黄酒热喝不仅是一种饮酒方式，更是一种文化。在白酒纵横的时代，我们煮黄酒，其实这本身就像是乡愁，温暖中带着伤感。为什么白酒会成为王者，很简单，在当下的社会，一切的发展改变速度太快，人的神经已经大条到只有五十多度的白酒才能带来片刻沉醉的境况。
黄酒最传统的饮法，当然是温饮。酒中甲醇沸点是647，乙醛沸点21，酒精沸点783，加热后这些物质都会挥发很多，减少酒对饮者身体的毒害。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。一般，冬天盛行温饮。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精乙醇都挥发掉了，反而淡而无味。
另外，酒太热，饮后会伤肺。因此热酒的温度一般以4050度为好，略高于50度也可。黄酒的认知，除了可以温着喝之外，它还可以加入各种天然草药相佐。姜丝，有点热辣的感觉，让身体立刻就暖了。话梅，有点酸爽。桂花，加入干桂花的感觉，最为雅致，桂花本身香味较为厚实，跟小米黄酒非常登对。陈皮，五年以上陈放的新会陈皮，用开水冲洗一道后，跟酒温在一起，消滞醒味觉，是一顿饕餮之后的最好饮品。
圣诞烹饪方法:用黄酒煮好的甜橙、丁香、肉桂、豆蔻甚至八角，短时间炖煮，让辅料的香味完全进去。当然，也可以提前用热水把辅料洗干净，泡一会儿，再拿出来用黄酒煮，更干净，也更入味。这种做法，有些麻烦，借鉴了圣诞红酒的西式烹饪方法，但是辅料可以自己调配，喜欢什么口味就做什么口味。虹吸式烹饪黄酒虹吸式，俗称塞风壶或虹吸式，是一种简单易用的酿造方法。基于水受热产生蒸汽，引起热胀冷缩的原理，把下球体的热水推到上水壶，下水壶冷却后再把上水壶的水吸回去。