将萝卜去皮，切丝，用少许白糖加盐，挤出水分去除苦味。用刀或块直接切成开水，煮一会儿去掉苦味。苦味是苦瓜的来源，因为它含有奎宁，苦味大多存在于苦瓜袋中。只要在治疗时将苦瓜包和苦瓜籽全部去掉，用勺子将苦瓜包的白膜刮去，苦味就能减轻一大半。
干货鱼肚有苦味怎么去苦？
一般好的干鱼肚味道闻起来应该是有点腥味的，毕竟是鱼的部位加工而成的。那么，鱼肚发苦？带苦味的花胶怎样处理？今天在这里个大家聊聊，希望能帮到大家。现在先分析下鱼肚为什么发苦，有下面几个原因。一，鱼肚在晾晒加工之前，被苦胆胆汁感染，胆汁发苦，黏在鱼肚表面，不好清洗，或者根本就没洗，所以干后就会发苦。处理办法，这种鱼肚水发后苦胆感染的地方应该有点绿色的，所以把绿色部分刮洗干净，或者去掉。
二，鱼肚腐烂变坏会有很大的腥味和苦味，所以可能在晾晒之前本来就是腐烂变坏的，这种鱼肚不能食用。三，鱼肚可能有肚血或者肚膜没有去除，也可能是表面的碱没有清洗干净。现在谈谈咋样取除上述第三个原因造成的发苦。1先用淘米的水(淘第2次的水或清水)浸洗3分钟左右，后捞起再冲洗一下，在阴凉出晾干。 2拿个盘子擦一丁点食用油(为了不粘盘太厉害)，再把鱼肚放在盘子上，放到蒸锅里蒸几分钟(具体时间看鱼肚的厚薄)，变软后熄火，把盘子拿下来，等鱼肚不粘手不烫手时用菜刀切成薄片或丝，像切猪肉一样就行。
苦瓜怎样去苦味？
谢谢邀请！苦瓜怎样去除苦味？有什么另类的烧法？苦瓜是个好东西，不但清热去火，美容养颜，还有瘦身的效果。我小的时候极不喜欢这个蔬菜，因为太苦了。 那时，每到夏天，家里的餐桌上常常会出现一盘苦瓜，而且总是要被大人念叨着吃上几片，每当这个时候，就会有一种苦不堪言的感觉。 当然，不喜欢吃苦瓜并不代表不用它。
那个时候的暑假，我们总喜欢把苦瓜切丁捣烂出汁，取汁水搽身上长出痱子的地方，而且捣烂苦瓜这种事情做的还是乐此不疲。苦瓜汁祛痱确实好用，涂上两三回，痱子就下去了。 到了爱美的年龄，听说苦瓜里的苦瓜素，能燃烧脂肪，于是打算每天用榨汁机榨上一杯苦瓜汁来减肥。虽说年龄有所增长，承受苦感的心理也有所增强，但比中药还难喝且狠狠加了两勺蜂蜜的苦瓜汁，喝了两回后还是被我果断放弃，理由很正当苦瓜虽好，但为寒凉之品，平素脾胃虚寒的人，不宜常吃。
真正对苦瓜全面改观是有回同事介绍了一道菜苦瓜炒蛋。清爽碧绿的苦瓜配上嫩香的鸡蛋，清清爽爽的一道菜，看着舒服，味道也不错。苦瓜还是有一点苦，但在可接受范围之内。为此，后来专门寻了些缓解苦瓜苦味的方法来。苦瓜的品种很多，不同品种的苦瓜，苦的程度也是不同。我这里不讲怎样挑选苦瓜，我认识的也不全。我买苦瓜不会刻意去挑，只看经常去的那家摊位有什么样的苦瓜，以及苦瓜的新鲜程度，再就是挑形状标准的，歪瓜裂枣似的的可不能选。
苦瓜苦味的来源是因为含有奎宁苦瓜素等，苦味多存在于苦瓜囊中，只要在处理时将苦瓜囊与苦瓜籽完整地去除，使用汤匙将苦瓜囊的白色膜刮去，苦味便能少去大半！ 然后再将苦瓜洗净切薄片后，均匀的撒上一些食用盐，盐也不要放多，大致就是平时用的不锈钢小汤勺的1/3，然后轻轻搅拌，确保每片苦瓜都沾上食盐，静置15分钟后，再把苦瓜用清水冲洗干净，主要是洗掉盐味，做完这些以后，苦味基本去除。
这也是人们常说的盐渍法。 但有些人对苦味敏感，即使采取上述的方法处理后，依然会觉得苦瓜还有苦味。 这里还有一个方法，经过盐渍水洗后的苦瓜，在炒的时候放一些黄豆酱或是豆瓣酱，这样就感觉不到苦味了。口感咸香，苦瓜清脆回甘，很是爽口下饭。 喜爱苦瓜的人会有多种烹饪它的方法，这里我仅介绍几种家常的烧法，供朋友们参考。
———苦瓜炒鸡蛋——主料:苦瓜一个，鸡蛋两个。调味盐味精或鸡精的烹饪方法1。将苦瓜洗净，切去头尾，垂直剖开，将苦瓜蒴果和苦瓜籽完全去除，用勺子刮去苦瓜蒴果的白膜，洗净，然后切成薄片，按上述腌制方法处理苦味，洗净后沥干水分备用。2将鸡蛋壳在水龙头下轻轻摩擦，放入小碗中，加入少许盐，用筷子在一处搅打成蛋液。