这种料理可谓是日本料理的起源，是仪式用的高规格料理。它的起源不同于石怀菜、金靖菜、浦茶菜和福菜。
什么是喝早酒？早酒是指什么酒？
喝早酒多办是一些慢生活节奏的城市，一般多见于县城或者农村，大城市也有，不过退休后的老人或者下夜班的工人比较多些，我见过的喝早酒的一般都去自己经常光顾的早餐店免费的小菜比较多像炒藕，土豆丝，凉拌黄瓜都有来一碗面条，弄几个小菜，一个人也行，三五位也照，趁着面条没上来先就着小菜喝一杯，等面条上来后在吃着面条上的浇头喝点，酒喝够了就吃面条，酒足饭饱后该遛弯的接着遛弯该回家睡觉的就回家睡觉，我下夜班也喝过几次，不过可能是不习惯吧总感觉酒有股苦味感觉没有晚上喝酒那么惬意。
日本料理到底是什么？
日本料理大致可分为三种本膳料理品茶前的怀石料理用以宴请的会席料理。至于割烹料亭等是作为料理餐厅出现。日本的传统料理可分为本膳料理会席料理怀石料理精进料理普茶料理桌袱料理，他们的起源各不相同。
本膳料理可谓是日本料理的起源，是举行仪式用的高规格料理。源于镰仓时代11851333末期武士阶层开始追求奢华的生活。进入室町时代13361573后，本膳料理在烹饪上发展出了日本的特色，而仪式方面也有了一定的规律，以传统文化习惯为基础的料理体系。现在只会在少数的正式场合，如红白喜事成年仪式及祭典宴会上看到本膳料理形式的残影，而完整正规的本膳料理几乎是看不到的。
在形式上，一般菜碟或者饭菜的数目为753这样的奇数。所以最基本的本膳料理形式就是三膳，本膳有7菜，二膳有5菜，三膳有3菜。除膳之外，还有献，献的作用是供大家喝酒，每一献也有相应的食物供应。最基本的仪式为式三献，这是吃本膳之前，按一定的顺序先喝三轮酒。酒过三巡之后开始吃正餐。所有的膳用完之后，再接着喝酒，则从四献算起，历史上有贵族举办的宴会有多达二十一献。
本膳料理器物的摆放形式，上菜顺序，出席服装等都有着严格的做法和顺序。清汤下酒菜和酒一起上桌。之后，再提供本膳二膳三膳。 从本膳开始，一口米饭一口菜交替着吃。一餐到最后以茶收尾。五膳也叫引物膳，因为是作为礼物的膳食，故而也称台引。与膳基本为烧烤食物，不能动筷子，作为礼物盛到盒子里带回家。红白喜事的引出物就是由此而来。
会席料理源于俳句诗人们举办诗会后享宴。以酒为中心的宴席料理，与茶会怀石料理相反，先上前菜烩菜生鱼片烧烤等食物，最后上米饭和汤。诗会大多在日本式酒家举办，江戸中期以后，器物和料理都精致了，渐渐成为豪华料理。怀石料理以茶道起源，诞生早于本膳料理。镰仓时代左右，日本人过着一天两顿饭的生活。特别是，寺院里严格修行的僧侣们，抱着一块加热的石头来抵抗饥饿。
这种温暖的石头被称为药石，这就是石怀名字的由来。石怀菜的特点是必须全部吃光。每次做好之后，它都会被立即端上来，传达节日和祝福的信息。石怀菜的顺序是米饭、清汤、生鱼片、卤菜、烧烤、主菜、酒、菜、汤桶、泡菜和小吃。在安图陶山时代，茶道的创始人森野里雄(Sen no Rikyū)制定了在茶道中品尝美味茶叶的规则。根据不同的茶道流派，石怀菜的制作方法也有不同的严格要求。
