在烹饪过程中，可以用筷子边煮边搅拌，让大闸蟹受热均匀。我认为白酒当然是最好的，最好是粮食酒。不要混合。如果是勾兑的就不好说了。这就是蒸和煮的最大区别。如果煮的话，在水里放盐，就能融入大闸蟹。你吃的蟹肉微咸。下面详细回答一下题主提到的沸腾问题。
螃蟹煮多长时间？
很多人都知道大闸蟹是清蒸的，其实也可以水煮，而且味道也不错，和清蒸大闸蟹算是各有千秋吧！这里就来详细解答一下题主说的水煮问题。首先准备一锅水，和清蒸大闸蟹一样，水煮大闸蟹也是冷水上锅，以防大闸蟹感到过烫剧烈挣扎，从而出现断腿。而且冷水煮蟹也能降低腥味。然后在水里放些姜片紫苏，再稍微撒点盐。这里就是清蒸与水煮最大的区别了，水煮的话在水里放盐，它能够融入大闸蟹里，吃到的蟹肉是略带咸味的。
放生姜和紫苏则是为了驱寒去腥。所以说，如果你偏爱真原汁原味，那么就选择清蒸。如果想给大闸蟹增加一点底味，那么就选择水煮。开火，煮蟹。煮的过程中可以用筷子边煮边搅拌，让大闸蟹受热均匀。煮15-20分钟就差不多了，要视蟹的个头大小而定。如何判断蟹是否煮熟呢？拿起一只蟹，拉住蟹足最尖端，用力往反方向一提，如果没有蟹肉被拉住，就说明已经煮熟了。
秋风起，蟹膏肥，温一壶酒，抓几只螃蟹，最美不过，你一般吃螃蟹喝什么酒好呢？
螃蟹是属于深海的生物，中医中称其大寒，对身体的主要影响就是受凉拉肚子。河水养的大闸蟹可能不如海蟹寒凉，但是也属于寒性食品。最不好的就是吃螃蟹喝啤酒。我在青岛带过五年，吃的次数也不多，但总是想爽一把，吃梭子蟹和青岛扎啤或者原浆，哈哈。只是肚子不争气，整一次拉一次肚子。其实很多青岛人也不习惯这些，但是总有不少人身体因为几代人在海边，总能很适应的，呵呵。
内陆人，不如来自陕西省更西边的新疆、甘肃省的人，习惯吃牛羊肉，吃螃蟹，喝啤酒保腹泻。有了它，选择喝酒是个好办法。其实喝的酒很难保证，还会拉肚子。有些人喝了红酒，吃了海蟹就拉肚子，因为红酒的冷热很难判断，红酒的质量也很难保证。我认为白酒当然是最好的，最好是粮食酒。不要混合。如果是勾兑的就不好说了。好黄酒是热的，可以趁热喝，吃螃蟹。很酷！这不是唯一的选择。泡点枸杞西洋参也不错。只要冷热被中和。
