来自马公村的白酒，鲍叟鲍尚父子，13荔枝木烧黑鬃鹅卤水狮子头鹅盐水鸭和烤鸭等。一般禽类菜肴需要搭配浓郁的红酒。教皇新堡chteauneuf-du-Pape是性价比之王，沙邦DomaineRogerSabon酒庄的混合红酒当之无愧。
红酒与美食怎么才能完美的搭配？
每种葡萄酒的口感味道和香气都不同，只有与美食的的味道搭配得当，才能相得益彰。一起来看看不同的葡萄酒搭配怎样的美食更完美1.干型桃红葡萄酒搭配饭前甜点。一瓶品质好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒的新鲜酸度和轻盈口感，又有红葡萄酒的水果香气。搭配饭前甜点，尤其奶酪等，桃红葡萄酒都是一款不错的选择。2.未经橡木桶陈酿的白葡萄酒搭配柠檬果汁。
长相思阿尔巴利诺维蒙蒂诺典型的用不锈钢桶酿造而成，而不是使用橡木桶陈酿等白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等更能突显葡萄酒的风味。3.低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物。酒精度对辛辣食物有促进作用，因此，当我们吃辛辣的咖喱鸡肉和用旺火烧炒的美食时，可以选择酒精度较低的葡萄酒，如德国的干型雷司令等微带甜味的葡萄酒也能够帮助缓解辛辣的味道。
4.含单宁的红葡萄酒搭配丰富的红肉。单宁酚类化合物作为红葡萄酒的一种成分，用其来搭配红肉是不错的选择，如赤霞珠和西拉搭配烤鸭腿和烤香肠等都非常美味。因为单宁带有负电荷，蛋白分子带有正电荷，当红酒中的单宁遭遇牛排的蛋白，就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种化学反应会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。
赤霞珠葡萄酒如何配餐？
蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调，因此，这样的菜肴最适合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合条件的流行菜肴有牛排鸵鸟肉水牛肉乳鸽野鸡和鸭肉等。需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，最好不要煮得过熟，不然肉的脂肪和蛋白质都会变少，不能与赤霞珠的单宁达成协调。 赤霞珠葡萄酒虽然喜欢脂肪和蛋白质，不过它并不喜欢鱼和奶酪中的脂肪。
各种类型葡萄酒该如何配餐？
只要13款葡萄酒，就能完美搭配一切经典菜式！刚开始接触红酒的小伙伴，建议还是配上一顿合适的佳肴，能更好品味杯中美酒。美酒配佳肴，要做到两者相得益彰也是有讲究的。总的来说，为避免装逼不成反被X，初学者最好先了解如下几个葡萄品种的搭配参考图吧。根据上图给出的参考，主要的搭配方向总结如下赤霞珠Cabernet Sauvignon酿出的红酒酒体中等偏厚重，用来搭配荤食大餐最适合不过。
比如烧烤的肉类，不管是鸡牛还是羊肉，赤霞珠葡萄酒中相对厚实的单宁可以让你每品尝一口肉的同时，都感受到味蕾的清新碰撞。设拉子Shiraz/SyrahShiraz指的是移植到澳洲的设拉子，Syrah是指欧洲的设拉子，两者在英文中的拼法不同。如果说赤霞珠适合配西式肉排的话，设拉子则是中式肉食的最佳伴侣。
腌制过的肉类，尤其是含有胡椒或辣椒的辛辣肉类，包括各式炖肉，只有设拉子特有的干烈而结实的酒体能够hold得住。黑皮诺Pinot Noir发音很像诺亚，看上去就是血统高贵的感觉啊有没有？黑皮诺特有的杏仁香，来自于其果香味和本身蕴含的蘑菇味相结合而成。这种杏香如果碰上奶味浓郁的芝士，以及泥土特有的芳香味道，有如层层海浪的推进，最后冲撞出香味体验的高潮。
因此，蘑菇和松露，尤其是添加了奶酪的蘑菇和松露，以及奶酪烤土豆，是黑皮诺的理想选择。霞多丽霞多丽说白肉配白酒，就是出自霞多丽的白酒，虽然这种陈词滥调早就被说烂了。霞多丽口感滑嫩，最美味的佐餐是海鲜和鱼类，尤其是富含鱼油的海鱼，如金枪鱼和三文鱼。值得注意的是，配贝类时要配以丰富的汁液，否则海鲜干硬后会中和霞多丽丝滑的口感。
