白酒酿造教程大全,白酒的酿制方法

1,白酒的酿制方法

1、糯米淘洗之后,泡5、6个小时(时间紧迫的最少也要泡2个小时) 2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,中间20分钟时,要开盖,把糯米打散,淋些水,盖上再蒸(否则糯米不容易熟哈~) 3、蒸好的糯米取出,搅散,自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米,感觉温热但不烫手就行) 4、取一个干净的容器,放一层米洒一层酒曲,如此反复 5、最上面一层也要洒酒曲,并压实,在中间掏个洞,洞里也要洒酒曲 6、盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖的地方 7、三天之后打开,闻得到酒香,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了。 这个只是一般的做法,如果你想了解的更清楚,我建议你其实可以去酒厂逛逛,就了解了。

白酒的酿制方法

2,要怎样酿酒呢详细进程

材料:葡萄、白糖、白酒,密封的坛子步骤:1.把葡萄洗干净,捏碎放入洗干擦净的坛子。2.倒入白酒,一般是10斤葡萄加入1斤白酒,相对的配进去。3.根据自己的口味加入糖。4.密封放着一段时间
那要看酿甚么酒。白酒的酿法和红酒与米酒的酿法是完全不同的。米酒的酿法是:将1枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少量凉水,用手将糯米弄散。用水要尽可能少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽可能混均匀。不要性急,撒1层,混匀后再撒。留下1点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大1点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后1点酒曲撒在上面。用少量凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压1压,抹1抹,使表面光滑。最后用保鲜膜覆盖在糯米上,尽可能不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方,比如衣服筐里。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有1点火苗,恰好可以保持温和的温度。这是偷懒的方法。最好还是用衣服被子甚么的保温,冬季室内温度不稳定。大约过3天就行了。中间随时检查,看有没有发热。发热就是好现象。第3天就能够尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜蜜,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时候就能够揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成块。

要怎样酿酒呢详细进程

3,如何酿制简单的白酒

现代浓香型大曲酒的生产工艺,继承了传统的老五甑工艺,并有所改进。总的工艺流程如下图所述:  ┌─→出窖堆放───┐  │         ↓  │ 大曲     发酵酒醅  高梁       谷糠    水  │ ↓       │    ↓        │  │ 打碎      │    破碎       │  │ ↓       │    ↓  │ 碾细      │    润料       清蒸  │ ↓       │    ↓        │  │ 过筛      │    预蒸       │  │ ↓       │    ↓        │  │ 大曲粉     └───→配料←──────┘  │ │            ↓  │ │            装甑      ┌──→ 酒头(作调味酒等)  │ │            ↓       │  │ │            蒸粮、蒸酒───┼──→ 蒸馏酒(入库)  │ │            │       │     ↓  │ └───────┐    ↓       │    贮存  │         │    出甑      │     ↓  │         │    │       │    勾兑  │         ↓    ↓       ↓     ↓  └────入窖发酵←加曲 ← 加水      尾酒   包装         ↑               │     ↓         └───────────────┘    成品酒

如何酿制简单的白酒

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