秋季，随着大闸蟹的上市，黄酒进入销售旺季。江南地区秋冬喝黄酒很常见，特别是暖一壶。很多餐厅在冬天都会给食客提供这项服务，哪怕是玻璃瓶装的黄酒直接用热水泡。绍兴不一样。黄酒就是这个地方产的，也是正宗的。长江两岸的黄酒，绍兴没有。
老酒销售旺季来临，北黄酒为何打不过南绍兴？
卧去！还挺会出题目啊，还北黄酒打不过南绍兴！你以为是自带音响的乔帮主降龙十八掌打趴姑苏慕容复啊，哈哈哈。北方都喝白的，黄酒基本上处于陪衬，比如说山东的即墨老酒，基本没有什么存在感。绍兴不一样，这个地方就是出黄酒的，也是黄酒的正宗，长江两岸的黄酒都不上绍兴。 如果说茅台是酱香鼻祖，绍兴就是黄酒的大本营。
黄酒之所以影响范围不广泛，就在于黄酒只适合江南的菜品，离开了江南的菜系的黄酒，多多少少都有点违和感。江南系的酒，就是黄酒，品牌琳琅满目，是黑云压城之势。北方的黄酒有点名头的就是山东的即墨老酒，在啤酒和白酒的世界里，黄酒基本不被人们所喜，所以没有什么存在感，刷刷也没有用。在江南的零售市场，根本见不到即墨老酒，能成气候的也就是长江以北的张家港的沙洲优黄，其实也是江南质地，其它北方地区的黄酒籍籍无名。
绍兴黄酒的品牌不用多说，会稽山，古越龙山，塔牌等等不胜枚举，就是在广大北方，不喝黄酒的地区都知道花雕酒女儿红。其实南方系黄酒的源头还是源于北方，据说古人喝的都是黄酒，对酒当歌的操作，举杯邀明月的李白，红泥小火炉的白居易。那为什么黄酒在今天盛行于东南一带呢？这有点像馄饨在南方扎根的意思，馄饨同样源于北方，但是在南方扎下了根，而且吃馄饨的普遍性比北方还生猛。
进入秋季，随着大闸蟹的上市，黄酒进入销售旺季，在江南一带秋冬季节喝黄酒，尤其是温一壶，是非常常见的事情，很多餐厅在冬季都会为食客提供这种服务，哪怕直接把黄酒的玻璃瓶子泡在热水里。加上姜丝，喝上一口温热的黄酒是非常舒服的事情，喝下去身心温润，瞬间抵抗湿冷的空气。江南饮食文化，黄酒绝对不能缺席，这就是江南地区的人间烟火。
这种文化自然会催生黄酒产业，从绍兴北上，穿过魔都到南通，最大的黄酒生产企业集中在这里。相对于这种黄酒产业的密集分布，广袤的北方大地早已失去酿造黄酒的传统，温暖的南方有取之不尽的大米作为生产黄酒的原料。在白酒主导北方的前提下，北方人还是看不起酒精度低的黄酒，所以没有黄酒企业。所以黄酒在北方并没有太大的市场。除了天气条件，还有饮食习惯。
