从鸡尾酒的品类来说，可以分为预调鸡尾酒和预调鸡尾酒、酒精饮料和利口酒。首先，我们不看预调鸡尾酒，因为这个主要场合是在酒吧，没有选择面的参考。酒吧是因为自身的定位和专业口味冲淡了普通大众对鸡尾酒的认识。如果你坚持这一点，尼格罗尼和DryMartini绝对是首选。
鸡尾酒在咖啡店好卖吗？
鸡尾酒当然可以在咖啡店卖，但是，想成功，要考虑如下因素第一，同一空间能实现酒吧与咖啡馆的精准转化吗？喝酒的人与喝咖啡的人，对环境的需求不同。纽约有一家一店两用的咖啡馆，设计很独特，同一个空间，在晚上营造出酒吧气氛，白天营造出咖啡馆气氛。而且，对自己的定位和推广，也在这两个概念的自由转换上下文章，于是，消费者接受了咖啡馆里也能喝酒的概念。
这不只是变变灯光那么简单。星巴克曾经尝试过在门店的晚间时间，卖酒，结果不成功但是，星巴克甄选烘焙工坊Starbucks Reserve Roastery里，单独辟出一个空间卖酒类饮品，就很受欢迎。为什么这样？因为在星巴克的长期经营下，星巴克第三空间的概念深入人心，大家把星巴克门店，当作自己办公社交的地方，而不是喝酒的地方。
所以，人们对一个空间的心理认可，是需要店家用心经营的。第二，咖啡馆的周遭有兼需酒与咖啡的客流吗？如果咖啡馆周围是民居，是街坊们来消遣时光的地方，很难想象同样的人群，晚上会来喝鸡尾酒。如果咖啡馆坐落在CBD商圈，工作压力大常常需要加班加点的白领精英，很可能白天用咖啡因提神晚上需要鸡尾酒放松，并且社交是刚需，那么，咖啡馆兼酒吧的形式，就可能存活下去。
现在市场中哪款鸡尾酒发展的最好？鸡尾酒产业整体发展如何？
从鸡尾酒的品类来说，可以分为预调鸡尾酒和预调鸡尾酒、酒精饮料和利口酒。首先，我们不看预调鸡尾酒，因为这个主要场合是在酒吧，没有选择面的参考。酒吧是因为自身的定位和专业口味冲淡了普通大众对鸡尾酒的认识。如果你坚持这一点，尼格罗尼和干马提尼绝对是首选。我还是想说一下预调鸡尾酒市场，因为确实这个市场比较年轻，它的页面迎合了新一代消费者对饮品的期待。其中，Pina Colada的预混合利口酒最受欢迎。我们可以看到欧美和中国的主流市场，Pina Colada也是最容易被消费者接受的。