我是60年代出生的，住在偏远山区，地理条件差，离镇上很远，但是当地人不分男女都喜欢喝酒。1989年，我在家里办了一个传统固态纯粮酒厂，生意很好。因为家乡干旱缺水，1998年我去学了生料酿酒技术，也就是液体酿酒技术，省时、省力、省油、省水等。
粮食酿的酒可以喝吗？
这个问题好笑，几千年的文明古国，总结了社会四大祸源，酒色财气。酒的发明最早应该是奴隶社会，历史学家有发言权！奴隶主阶层掌握了统治权，财富都在他们手中，就想尽办法挥豁享受，应该发明了酒，直至封建社会几千年，中国多数是喝谷酒，名曰烧酒，杂粮是慢慢掺和制酒工艺。在封建社会中，统治阶级博奕过程中，用酒作武器产生很多故事，在历史上流传。
自家蒸的粮食酒为什么比商品酒好喝？
题主都说了自家蒸的粮食酒，不管蒸得好不好，是不是好酒，最起码是粮食酒，以健康为主，首先从心理上是被接受的。而商品酒以利益为主，配上华丽的包装，不乏酒精勾兑。当然也有很多好酒，要么不会识别，要么就是太贵。现在，随着生活质量的提升，人们越来越注意养生，都希望能喝到一些酒质好，口感又好的酒。所以，很多朋友宁愿喝农村自家酿的粮食酒。
62度衡水老白干为什么口感不一样？
我来说说吧！高度白酒是衡水老白干的特色，以前国家有法律不准有55度以上的白酒，而民国时代的衡水老白干都近70度，所以20多年前衡水看到最多的老白干基本都是55度的，习惯称之为五十五，现在白酒度数国家不管了所以又有高度数的老白干了，常见的就是62度，但高度白酒稿费粮食多，所以好喝不上头。老白干跟酱香型白酒都不一样，没有它们那么浓烈，更清爽甘冽些，一般喝完没多大酒气也不容易醉。
生料酿酒为什么没有熟料酿酒的酒口感好？
生料酿酒为什么没有熟料酿造的酒口感好？我以酿酒三十年了，对生料酿造工艺、新工艺酿造法等各种酿造工艺都酿造过，今天借这个话题谈谈我的经历。我岀生在六十年代，家住边远山区，地域条件差，离场镇远，但当地老百姓不分男女都喜欢喝酒，八九年我就在家办一传统固态法纯粮食酿酒厂，生意非常好，因我家乡如遇干旱就缺水，九八年我就去学了生料酿酒技术，即液态法酿造工艺，省时、省力、省燃料、省水等，岀酒率也比固态法酿造工艺高，但酒质差，酒不好喝，我有一位最好的酒友，一直都是喝我酿的酒，他说你以前的酒好喝，我也买你的，现在的酒不好喝了，我还是买你的酒。
我听了这句话后，就还是用以前的传统固态法酿造工艺，九九年就把酒厂搬到场镇至今。至于固态法酿造工艺和液态法酿造工艺的操作流程和酒质为什么有差别，前面各位的回答也很正确，我就不在重复了。总之生料酿酒和传统固态法熟料酿造的酒，口感是无法比较的，我建议喜欢喝两口的酒友，买酒只买传统固态法酿造工艺的纯粮酒准没错，好喝不上头，口感好，对身体健康无伤害。
为什么自酿的白酒没有酒香味，反而有一种苦味？
其实不管是买的白酒还是酿的白酒，原因大概都是白酒中有不同阈值的苦味物质，让我们喝了就觉得苦。自酿白酒苦的原因有很多。主要物质有杂醇、酚类化合物、醛类、肽类、硫化物、氨基酸和无机盐等。这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不干净、配料不合理、工艺条件控制不当。那么如何解决自酿白酒的苦味呢？1、有机酸含量必须控制；利用勾兑调味技术，弱化苦味；蒸辅料；音乐要合适；保持高质量的生产环境卫生；严格控制合理的生产工艺；2.前期会在酒中加入蛋白糖或糖精钠。糖精钠产品被禁止使用后，酒厂都选择不含糖精钠的产品，使得调入产品具有回味甘甜爽口的优点。3.另一个有效的方法是稀释。当怪味的量稀释到不会影响葡萄酒质量的程度时，会改善其口感；4.制浆用水必须预先处理。一般情况下是通过净化酶吸收后再过滤，既过滤掉杂质，又能让酒的口感纯正等等。