韩国米酒可以泡青梅酒，这不是什么新品类。在中国的云南、广东、福建等地，用土法酿造的自用青梅酒历史悠久，日本、韩国等国家也有饮用青梅酒的习惯。说到青梅酒的制作，选材是酿造一壶清爽青梅酒最重要的因素。另一种是青梅酒，由青梅果堆积发酵而成。青梅酒的生产工艺主要分为两大流派。
韩国米酒可以泡青梅酒吗？怎么泡？
韩国米酒可以泡青梅酒不是一个新品类，在中国云南广东福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派一种是浸泡青梅酒，以广东浙江江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本韩国的青梅酒也属于这一类型。另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。
因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。第一步对新鲜青梅果子的筛选，尽量选择新鲜硬实，没有受过伤和出现腐烂迹象的果子。像这样有明显缺陷和表皮破损的都不能要我是一个一个看过去，然后筛选出来的。第二步拿牙签把青梅头部的枝蒂给去掉。一定要去干净筛选和处理柄蒂之后的青梅第三步把果子一个个地清洗和晾干别拿出去暴晒！通风晾干就行第四步处理一下盛放的玻璃罐子。
洗净，晾至完全干！用高酒精度白酒消毒。第五步开始盛放果子和冰糖。根据别人的分享，酒冰糖青梅的大概比例是 10.41 ，不过我没有那么刻意的称重，毕竟酿酒这种东西，凭感觉来就好了。把手洗干净后，一层青梅，一层冰糖的进行叠放。大概就是这个样子，不要弄的太满，7-9分的样子。第六步倒酒泡制，建议的酒精度数25-40度太低果子会腐烂，太高又会破坏青梅本来的果香味。
青梅酒怎么酿？
小满前，武夷山所有做茶的人，夜夜不眠的熬着，为了新下的青叶，我，亦是如此。盼呀盼，盼来小满，这收集大山的果子的时刻。每年，但农历四月降至，我便早早的在日历上圈上了小满这一天，前前后后的忙碌，身体思维早已疲累不堪，可采梅酿酒，却是像漫长无止尽的劳作过后放一场大假一样，令人期待。吃食重时节，才是讲究规矩。
小满这天，梅子老嫩适中，酸甜可口，用作酿酒，再适合不过。小满是日，爬树采梅被都市遗忘的乐趣 小伙伴们早早的约了起来，直奔大王峰。止止庵的阿水道长，看到我们乐呵呵的往后一指，言，梅子刚好，你们去吧。 小竹篮挽起来，行至梅树下，不一会，便有了小半篮子的成果。再往里走，更有几株高大的梅树，树顶上的梅子果，结的饱满鲜嫩。
我雀跃了起来，感觉小时候的皮劲儿，哧唿一下窜了起来，挽袖挽裤腿儿，就往上攀爬了起来。顺利到了树顶，采了果子，让树下的小伙伴接着。半日时光，也有满满当当两大竹篓的收获，算得满载而归了。说到青梅酒的制作，选材乃酿制一壶爽口的青梅酒最重要的因素。选材武夷山里冬季梅花遍布，有些甚至是老宋梅，植被优质，梅子自然淳朴纯粹，低头一闻，清香扑鼻，满是山野滋味。
小满这一天，梅子已不青涩，表皮略略发黄，用手一捏，果子柔韧有弹性，这样的梅子，就可以采摘备用了。制作步骤1 清洗将新鲜采下的青梅用清水洗净，除去夹杂的枝叶，漂亮清脆的置入容器。2 食盐搓洗沥干水，用食盐反复搓洗，正如给圆润美丽的青梅做按摩一般，下手轻重有度，不要破坏梅子的表皮，盐渗入之后会影响口感。
3搓净细绒毛用手搓净梅子表皮的细绒毛。再用山泉水最后清洗一道，而后浸泡一个小时。4 晾晒入酒的梅子不可留有水分，于是需要进行充分的晾晒。Tips1不可长时间暴晒，阳光会使表皮迅速干瘪变质。2 放置通风处阴干。5 挑梗晒干后的青梅，需耐心细致的将根蒂挑净，这样，酒中才不留苦味。充分的干净的果子才能与酒液充分相恋。
6.最好用老式的木火陶罐或玻璃酒罐，准备青梅入坛。根据口味，加冰糖块冰糖和酒比较好，青梅与冰糖和酒的比例是112。柔和的酱香型高度白酒配梅子更好。7把坛子封好三个月就可以喝梅子酒了。开瓶半年后，口感更加醇厚。如果想让梅子的皮肤保持均匀无皱纹，可以在做完两个月后加点冰糖。夏天，梅子酒是用冰酿造的。夏天的时候，把梅子酒装出来，放在玻璃酒瓶里，再放入冰块。