酱香饼和面配方,酱香饼的和面过程

1,酱香饼的和面过程

酱香饼的和面方法1.面粉加入酵母、盐混合2.加入清水和成面团3.倒入油,继续揉4.将油全部揉进去5.醒发半小时以上至面团增大6.排气,常温醒发10分钟7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒8.炒成油酥9.取一半面团擀成饼10.抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖11.卷起来12.分成4份,卷一下压扁13.擀成面饼14.抹上油15.为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻16.烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟
松软香酱烧饼制作技术: 配方:面粉10斤、泡多源100克、乙基麦芽酚1克、盐50克、水5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时),然后,成型、刷涂调味酱、撒葱花,送入烤箱烘烤。

酱香饼的和面过程

2,酱香饼做法怎么和面

用料:面粉100g,食盐5g,蒜10g,青椒2个,调和油50ml  1.用热水和面,然后放着约三十分钟。  2.切好蒜茸和青椒茸备用  3.热油,倒入蒜茸和青椒茸,加上排骨酱和黄豆酱一起炒  4.加少许水一起煮,这个水的份量不能太多,大约让这个酱有点糊就行,最后加上葱花,这个酱就做好了  5.揉出一小块面团,然后杆开,洒上花椒粉  6.在四份之一处切开,然后折起来  7.最后折成一个扇形状,然后再杆开  8.平底锅上热油!然后把杆开的皮放入煎!  9.两边均匀地煎成金黄色的时候,就在一面上涂上酱,再煎不到一分钟就可以了!
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配方:面粉100斤、泡多源0.8斤、盐0.5斤、水40斤。工艺:面粉与泡多源干拌均匀、加入盐水和水,合成面团,醒发2-5小时,即可烙饼。
主料:小麦面粉60g调料:番茄酱、福临门天然谷物调和油、精盐、花椒粉酱香饼的做法1.将面粉加入适量水,和成软硬适中的面团,醒十分钟左右。2.将面团按扁,擀成圆饼。3.在上面刷上少量的油,撒上花椒粉、少量盐。4.在距面饼圆心二分之一处开口,用刀向饼的外周切上六七刀,将饼外周分成若干份。5.将每一份饼皮向中心处折过去。6.最后一份,用手抻大一些,将所有饼皮包住,翻面,将收口收紧,再次醒十分钟左右。7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。8.平底锅内倒入油,量要多些,铺平整个锅底。放入面皮,因为饼比锅大,所以饼皮要起褶皱,尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子,中小火煎制。9.趁此时间,可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中,用少许凉开水稀释,再加少许盐、黑胡椒粉,放入微波炉高火三十秒即可。10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。11.另一面也煎好后,提起饼,稍控一下油。12.将饼放在面案上,在饼的上层刷上酱料,尽量让酱料渗透到褶皱里。13.切成大方块即可。

酱香饼做法怎么和面

3,酱香饼怎么做面怎么和配方是什么酱怎么调

酱香饼的发面和做法:面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然5半匙、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量。制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克。制作过程: 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。
面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克以上是材料, 按照比例和你要做的量自己缩减土家饼一大特色就是其松软的面质,传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细,而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重 要的一个 环节,面要揉到软硬适中,酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最 原始的麦香味 。1.将面粉加入适量水,和成软硬适中的面团,醒十分钟左右。2.将面团按扁,擀成圆饼。3.在上面刷上少量的油,撒上花椒粉、少量盐。4.在距面饼圆心二分之一处开口,用刀向饼的外周切上六七刀,将饼外周分成若干份。5.将每一份饼皮向中心处折过去。6.最后一份,用手抻大一些,将所有饼皮包住,翻面,将收口收紧,再次醒十分钟左右。7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。8.平底锅内倒入油,量要多些,铺平整个锅底。放入面皮,因为饼比锅大,所以饼皮要起褶皱,尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子,中小火煎制。9.趁此时间,可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中,用少许凉开水稀释,再加少许盐、黑胡椒粉, 放入微波炉高火三十秒即可。10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。11.另一面也煎好后,提起饼,稍控一下油。12.将饼放在面案上,在饼的上层刷上酱料,尽量让酱料渗透到褶皱里。13.切成大方块即可。

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