北京二锅头65度红星扁瓶二锅头56度口杯二锅头45度瓷罐二锅头46度牛栏山二锅头52度。我只写几个北京的老字号品牌告诉你，其他都是民营或者小企业:牛栏山品牌，顺鑫农业北京牛栏山酒厂。红星成立于1949年，是中国第一家国有啤酒厂。吸纳了京郊十二家老酒厂，汇聚酿造人才和技术，独家传承二锅头传统酿造技艺。1965年，红星向旗下19家分公司传授二锅头技术，产生了包括牛栏山在内的二锅头。1981年，红星放弃二锅头的全称商标，只用红星。其他家的二锅头企业都分享着二锅头红星比牛栏山更浓的酒香。入口后醇香味更浓，回味略甜，余味绵长。牛栏上有一股麦香，入口绵软，还有一股大麦的味道。两种二锅头都比较便宜，以至于大部分买得起的人更倾向于牛栏山二锅头，容易下咽，不刺激喉咙。
你们喝的都是什么酒？
.这道题的邀请，让我觉得好尴尬，因为我从来滴酒不沾，有时聚会，实在推不过时，一小汤匙啤酒，都会让我头晕很久。倒是碰过不少酒仙，不过都是很普通的酒，他们特爱喝农家自酿酒，越来越多的家庭，喜欢自己浸泡各种各样的酒，如青梅，橄榄，杨梅，红桃K，还有各种药材，这些都有益健康。不过奉劝酒仙们，记的喝酒不开车，开车不喝酒，喝了酒，最好忘记开车，或请代驾，否则走路回家！???。
二锅头的“二锅”是什么意思？
二锅头顾名思义是二锅的头酒。 头酒又称酒头是指蒸馏开始时流出的酒，大约有0.5-1.0公斤。酒头酒度很高，一般在70-80度；酒头含有大量对人体有害的低沸点物质同时又含有大量的成香醇类。二锅头是旧时河北省石家庄地区、保定地区对好酒的一种称谓1949年北平和平解放，由在已经解放了的石家庄的华北酒类专卖公司接收北平的酿酒行业，将北平统一组织生产的白酒起名为二锅头。
为什么二锅的头酒好？二锅究竟是指起冷却作用的天锅还是蒸粮、蒸酒的甑锅？说长道短的多为外行人的望文生义与主观臆断。 建国前，北京根本就没有二锅头酒，这个老北京都知道。酿过酒的人或者有一定酿酒知识的人都知道，旧时酿造白酒普遍采用老五甑工艺即每一个酒班每天要做五甑活（烧五锅酒），五甑分别是：回活、大茬（应是米字牌加一个查cha)、二茬、小茬和糟活。
每一甑活，天锅都要换水5-6次。如果说二锅头酒是天锅第一次换水也就是说天锅第二次的冷水流出的头酒话，那么五甑活每甑都会有二锅的头酒，都会有二锅头。行内人都知道，中国传统白酒的酿造是分层发酵、分层蒸馏，每层的质量不同也就是说老五甑每甑烧出的酒质量不同，尤其是作为丢糟的糟活其烧出酒酒度低、味杂，一般作为酒尾回锅二次蒸馏。
作为好酒的代名词，二锅头酒是天锅第一次换水后烧出的酒应该不成立。 旧时酿酒，天锅注冷水在甑锅之上，起冷却作用。蒸馏出的酒气遇天锅冷凝成酒，天锅中的冷却水温度升高后需及时放掉，换入冷水。循环往复至蒸馏结束。二锅头是每天烧酒时五甑活中第二甑锅蒸馏出的头酒。 按照当时的惯例，酒班儿上工后第一甑是烧回活。
回活不添加生粮蒸馏出酒后作为糟活入发酵池底后下一个班次蒸馏后丢糟、甩糟；第二甑烧的是大茬，大茬酒酒香纯正、口味醇厚、协调、会味悠长、有粮香味，尽管大茬酒的脂类、酸类不及二茬酒但其口感远远强于二茬酒。这才是二锅头酒被称为好酒的根本原因。 二锅头本是华北地区特别是河北石家庄和保定地区人们对好酒的一种称谓，二锅的头酒酒度高、酯含量高且一般消费者可望而不可及，因而不断的让人们神往和神话。
无论是甑锅还是天锅第二锅的头酒，真正的二锅头酒少之又少。看花（酒花）摘酒、掐头去尾是中国白酒的传统工艺，沿袭至今。从古至今，酒行出售的都是勾调出的酒，酒头绝不会单独出售。真正的二锅头酒仅仅是个传说。 应当强调指出的是，旧时包括建国初期北方酿酒采用的均为大曲混蒸混烧老五甑。随着时光的流逝，混蒸混烧改为清蒸清烧、大曲改为麸曲、天锅改为自动循环的冷却器。
你知道的二锅头牌子都有哪些？
谢邀！二锅头的牌子可能得有上百种之多。北京二锅头 65度红星扁瓶二锅头 56度口杯二锅头 45度瓷坛二锅头 46度牛栏山二锅头 52度我只把北京的几个老牌子写上去告诉你，其他的都是私营或小企业：牛栏山牌，顺鑫农业北京牛栏山酒厂。顺鑫农业是上市企业。京都牌，北京皇家京都酒业有限公司，原北京卫戍区军工企业。
京丰牌，北京二锅头股份有限公司。通州牌，北京市通州制酒厂，被红星收购了。华都牌/十三陵牌，北京华都酿酒工业公司，原昌平区酒厂，改制了。八达岭牌，北京八达岭酿酒厂，目前停产。顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。二锅头酒是起源于北京的特有白酒品类。
北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”，在北京又称作“二雷子”。
二锅头酒选用高粱为主要原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。
二锅头是牛栏山的好还是红星的好？
红星是1949年成立的，是国家第一国营酿酒厂，收编北京近郊十二家老字号酒厂，汇集了酿酒人才和技术，独家传承了二锅头传统酿造技艺，1965年，红星向所属19家分厂传授二锅头技术，产生二锅头，其中包括牛栏山1981年，红星放弃二锅头的全名商标，只用红星，去其他家所有二锅头类企业共享二锅头红星的酒香比牛栏山强烈，入口后酒精香味比较强烈，后味稍甜，且留味持久牛栏上闻上去有麦香，入口柔和，，有大麦的味道二种二锅头都比较便宜，让大部分老百姓都能消费的起个人更倾向于牛栏山二锅头，容易下咽，不辣嗓子。
打算存50件牛栏山二锅头5年后再喝，口感会怎么样？
谢邀你真的是打算“存五十件牛栏山二锅头，五年后再喝”，并问我“口感会怎么样”？哈哈，碰到这种问题，还真是少见呢。首先，我就想问，你确定你不是在开玩笑么？大家都知道，中国的文化自古以来，博大精深，酒文化也是源远流长，长盛不衰。收藏名贵优质的白酒或者是葡萄酒之类的，以提升酒品质量与提高经济价值，也是屡见不鲜的，无可厚非。
可是，你现在说的，居然是二锅头呢！这些个超市里都是经常能见到的大众品牌，一般才多少钱一瓶的呀，大家都是了然于胸的。其次，你突然说，要储存五十件的“牛栏山二锅头”，可是惊到了不少人吧。——你敢说，你不是牛栏山二锅头酒厂，派来打广告的么？哈哈哈……别人收藏酒水，暂且不说葡萄酒、洋酒，基本都是茅台酒、五粮液等等，这几乎是任谁都知道的定律。
再说，五十件“牛栏山二锅头”，你要储存得仅仅是五年而已，时间这么的短，又能发生多大的变化呢？五年，你确定吗？——我建议，干脆，就五十年吧！多好的数字呀！……等到时候了，你也有一百来岁了吧，就将你（们）珍藏的国货精品“牛栏山二锅头”拿出来，与大家一起共享吧！为什么不呢？……千万记得，到时候，叫上我哦！——因为，我也想知道五十年后的“牛栏山二锅头”酒喝着，到底会是什么滋味呢？再者，作为中华民族的一员，我本人也是还算是比较喜欢酒水的，不过，我喝得不多哦。
我倒是利用酒水比较多些呢，譬如，用酒水炒菜、做食品；用酒水泡脚、洗澡；用酒水清洁等等，不管是白酒，还是葡萄酒，也或者是啤酒都可以的……“牛栏山二锅头”，我有时候，也会买上几瓶，用来烹菜，真的不错呦。最后，考虑到阁下可能比较喜欢喝酒吧，友善的奉劝一句，“酒水虽好，不管是亲朋相聚，还是自己独饮，小酌一杯即可，不要贪杯哦！”哈哈哈。
年销14亿瓶！“香精勾兑酒”牛栏山，凭什么备受中年人青睐？
这牛栏山二锅头我喝了几十年了。口感纯正，香气浓郁，或多或少，不易醉。以前很少听说这种酒是用香精勾兑的，广告真的很要命。每天都在北京牛栏山宣讲二锅头。几十年来，很多吨酒都是喝进肚子里，现在吐不出来。其实不能怪广告。按照我们普通人的经济能力，只能喝这种低价勾兑酒。每个月就这点收入，能天天买得起茅台和五粮液吗？一个是喝酒取乐，一个是迷茫。辛苦一天，做两种配菜，倒几口白酒，伸伸腿，睡到天亮。