奶酒是由牛奶或马奶经发酵制成的蒸馏酒。这种酒是蒙古族的日常酒，酒精度很低。玫瑰露酒，顾名思义，是用古老的方法提取的玫瑰，将得到的玫瑰精油添加到酒中，而留香酒则是用花的其他精油制成的酒。这两种酒不太可能用杯酒释兵之用，因为这两种酒用的太少了，而且有明确规定只能在给皇帝过生日的宴会上用。为君者宜饮玫瑰露酒，为臣者宜饮柳香。
历史有记载杯酒释兵权中的酒是什么酒？有何依据？
感谢提问者的邀请，我认为赵匡胤杯酒释兵权时和大臣们饮用的酒是蒲中酒。我们先来看看什么是蒲中酒？宋代朱弁曲洧旧闻里对蒲中酒有记载:内中供御酒,盖用蒲中酒法也。太祖微时至蒲，饮其酒而甘，喜之。即位后，令蒲州进酿酒方，至今不改。由此可知这蒲中酒，是由宋太祖行军至蒲州地，今天的运城市，亲自尝后觉得很不错而推广于宫中的。
而这种蒲中酒是使用当地每年桑落时的井水酿制，故又得此名，有古诗曰蒲城桑叶落，灞岸菊花秋。愿持河朔饮，分劝东陵侯。我们知道赵匡胤的皇位来的名不正言不顺，之前周世宗对赵匡胤十分信任，但是赵匡胤还是在陈桥发动兵变经兄弟们黄袍加身后登上帝位，做了皇帝后赵匡胤害怕自己的部下重蹈覆辙，于是就想出了杯酒释兵权这一妙计，一举解除了他的结义兄弟们的兵权，这些兄弟包括石守信侍卫亲军司马步军都指挥使高怀德殿前司副都点检王审琪殿前司都指挥使张令铎侍卫亲军司马步军都虞候罗彦环侍卫亲军司步军都指挥使等。
都是当年拥戴赵匡胤黄袍加身的功臣，是大宋中央军事力量的高级将领。既然是款待兄弟们，那么一定要让兄弟们喝好才是根本目的，那么在当时什么酒能达到这个目的呢？在徐松编写的宋会要辑稿中可以查到一些信息，在这本书中记录了宋朝宫廷用的酒水苏合台酒北宋宫廷内的御用药酒，极为珍贵。鹿头酒这种酒的制作方法是用鹿的头骨和许多其他药材去长年的酿制而得，这种酒通常只有在宴会结束时才启封饮用。
蔷薇露酒和流香酒蔷薇露酒，顾名思义是使用了古法萃取金贵的蔷薇，用所得的蔷薇精油加入至美酒中，而流香酒是随后用其他花朵精油制成的酒，这两种酒是不太可能用到杯酒释兵权，因为这两种酒实在是用的太少了，并且有明确规定，只有在给皇帝的庆寿宴中才可使用，为君者，饮用蔷薇露酒，为臣者，饮流香酒。因为是大宴群臣，所以酒的用量肯定特别大，所以以上比较珍贵的酒显然不合适。
虽然蒲中酒不如前面那些酒名贵，但是这种酒可是当时赵匡胤与他们一起行军时探得的美酒，赵匡胤和大将们必然都很爱喝。喝蒲中酒也能让大伙回忆起当年一起行军打仗时的场景，起到烘托气氛的作用，便于赵匡胤达到喝酒的真正目的。综上，我认为赵匡胤杯酒释兵权大宴群臣时饮用的就是蒲中酒。我是舟瑜，谢谢阅读。如果您有不同意见，欢迎留言讨论。
清朝皇帝喝什么酒？有什么依据吗？
清代宫廷用酒的制度化，始于顺治七年1650，在内务府下设酒醋房，掌管御酒的酿造及贡酒的管理。记载中御酒的种类很多，如竹叶青酒玉泉酒葡萄酒乳酒以及具有中药成分的屠苏酒雄黄酒苦露酒等。玉泉酒是清宫中经常饮用的白酒之一，因该酒用玉泉水所酿制，故名。宫廷中不仅饮用玉泉水，而且用玉泉山水酿酒，玉泉酒一般在春秋两季由光禄寺酿酝署酿造，其配料主要有糯米酒曲花椒酵母箬竹叶芝麻。
乾隆朝以后，清宫用玉泉酒的记载很多，有时内膳房还用它做菜。据档案记载乾隆帝晚膳经常饮用玉泉酒。乾隆时期的一次千叟宴就用了400斤玉泉酒。嘉庆帝有时一次饮用玉泉酒多达十三四两，其一次寿辰设酒宴即用了340斤。慈禧太后时期，每天内膳房用玉泉酒1斤4两。据统计，光绪十年1884共用8080斤玉泉酒。 通化葡萄酒为清代宫廷贡酒之一，宫中经常饮用通化葡萄酒。
通化酒是用生长在长白山的野生葡萄酿制的。据清朝史书记载，葡萄紫蓝色，但又圆又长。它们产于一座山上，小而酸，黑白相间。其中又小又黑的葡萄在吉林作为贡品。奶酒也是清代用酒的上品。奶酒是由牛奶或马奶经发酵制成的蒸馏酒。这种酒是蒙古族的日常酒，酒精度很低。据《本草纲目》记载，奶酒始于元代。清代张家口外马群总经理盛京养牛，每年送奶酒2887斤。九小瓶奶酒由外番蒙古每年支付。