甜米酒其实不容易成功，但如果成功了，真的是甜而不腻。米酒米酒，顾名思义，就是用上等的糯米制成的米酒。甜米酒又称甜米酒，是中国传统特产之一。任何由大米制成的酒都可以称为米酒或糯米酒。
甜米酒做好了，该如何做黄酒呢？
本人叶网，民间酿酒师，钻研酿造制曲十多年，丰富的理论和实践经验。推广家庭自酿米酒，黄酒等。酿酒问答欢迎邀请我。米酒分为好几种，有种都是甜的，几乎没有酒精度，通常叫醪糟。 有种酒精度较高，甜度比较低的，接近于黄酒的风格，15度左右。 还有甜度较高，酒精度也较高的，比如重酿酒，香雪酒。 只要是用米来酿造的酒，都可以叫做米酒，糯米酒。
以上几种米酒的酿造方法都类似，主要区别在于酒曲的不同。 米酒发酵的原理是酒曲里的糖化菌把米里的淀粉变成糖，之后酵母菌把糖变成酒精。所以酒甜不甜，酒度高不高和酒曲里的菌种有关系，如果酒曲里都是糖化菌-毛霉根霉比如甜酒曲，那么酿出来的就是醪糟的口味，很甜，酒精度很低。如果酒曲里还有足够的酵母比如黄酒曲，那么糖又会变成酒精，酒度就高了，糖就少了。
甜而不腻的甜米酒怎么制作比较好？
甜米酒要做成功，其实蛮不容易的呢，不过如果成功了，确实是甜而不腻，米酒米酒，顾名思义，就是用上等的糯米来制作的米酒哦！制作的时候要加酒曲呢！^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！甜米酒,又叫酒酿(sweet ferment rice)，是中国传统的特产之一。
甜米酒是由蒸过的糯米和甜酒曲混合发酵而成的。甜米酒真的很好，尤其是对坐月子的母亲。可以让你奶水充足，对女性子宫的修复有很好的效果！让我们从男女两方面学习。在家招待客人也不错。我老家以前记得每年都做！一级糯米1000克，反复清洗至清澈，然后浸泡12小时左右，直到糯米可以用手捏碎。浸泡中途可换水23次。天使甜酒曲做法1:将泡好的糯米沥干，准备蒸制。蒸笼上先铺一层纱布，然后将糯米倒入锅中，开大火蒸至熟得很快。然后，盖上盖子，洒上一层冷水。这样黄酒发酵后，酒就多了，可以添加。直接蒸好后，直接把糯米铺开，让米饭凉到不烫手。在发酵容器制作米酒的整个过程中，不要粘油。3取出清酒曲。酒曲的口味是根据你个人喜好，按照说明混合。这里的阿加莎姐姐用8克酒曲和凉开水拌酒曲。不要用太多的水，可以把冷却后的糯米放入发酵容器中。阿加莎修女选择了砂锅。糯米填满后，将调配好的酒曲撒在糯米上，拌匀。这个过程必须在准备发酵的容器中完成。最后留一些酒曲备用。大米拌上酒曲后，将大米抹平，轻轻一压，然后在中间挖一个酒窝，观察是否发酵。最后，把剩下的酒曲均匀地抹在米饭表面，密封罐子。正常24小时就能看出发酵成功与否，因为发酵后的米酒会自己发热。发酵过程中不要打开容器。5发酵米酒可以装在密封的坛子里继续发酵，也可以直接食用。想放冰箱随时可以吃，自己做的菜更有成就感！发酵时不要揭开米酒。经常揭盖容易发霉。如果发霉了，说明没有发酵成功。请不要吃它。