黄酒与啤酒、葡萄酒并称为世界上最古老的三种酒。古人称黄酒为天之美，现在也叫液饼。其营养价值超过被称为液体面包的啤酒和营养酒。黄酒含有21种氨基酸，其中人体必需但自身不能合成的8种氨基酸3.4克，是啤酒的12倍，尤其是人体发育不可缺少的赖氨酸含量达到1.25毫克，还有以琥珀酸为主的近10种有机酸和多种维生素。
牛骨汤的制作要放黄酒吗?为什么？
你好很高兴为您解答，放黄酒能起到去腥的效果，跟料酒差不多效果，只是黄酒更贵味道跟料酒有所区别食材主料牛骨800g牛小肠400g辅料油适量盐适量生抽适量八角适量桂皮适量生姜适量生菜适量做法正在加载牛骨汤1.置锅火上，加入适量的水大火烧开，放入牛小肠，剁好的牛骨焯掉血水浮沫2.捞出冲洗干净沥干备用3.八角，桂皮，生姜备用4.置锅火上，倒入牛骨，牛小肠，加入适量的水，5.放入生姜，八角，桂皮6.加入生抽，盐调味7.盖上盖子，大火烧开出气后转中小火8.50分钟消气后，小肠捞出切段，置锅火上烧开汤加入生菜焯2分钟9.撒入鸡粉即可出锅食用。
为什么黄酒被称为液体蛋糕？
中国黄酒中人体必需的微量元素也非常丰富，已测定的多达18种，其中钙、镁、钾、铁、锌、铬、锗、铜、磷等元素含量丰富。在这种酸性介质中，黄酒是一种有机盐类物质，其表现形式是一种生物活性物质。它们一旦进入人体，很容易被吸收，能充分补充人体缺乏的微量元素，起到调节人体生理机能、促进新陈代谢的作用。古人称黄酒为天之美，非常贴切。在营养保健方面，黄酒高于其他种类的酒，其历史文化内涵不亚于白酒。黄酒的养生作用早已被现代科学所证实。
