鸡汤是一种非常有营养的食物。同时，鸡汤也是一种老少皆宜的菜肴。炖鸡汤可以加冰糖，还有冰糖鸡汤这种汤菜。我是一名厨师。今天，我们就来分享一下如何在家做出美味的冰糖鸡汤。选择鸡汤日常食用，并不是人们常说的老母鸡。炖汤最好的是嫩鸡肉，肉蛋白高，结缔组织极少，是炖汤的最佳选择。
炖鸡汤什么时候放冰糖？
鸡汤是一道非常滋补的美食，同时鸡汤也是老少皆宜的一道菜，炖鸡汤是可以放冰糖的，而且还有这么一道冰糖鸡汤的汤品菜，我是一个厨子，今天味大家分享下如何在家中做出美味的冰糖鸡汤。选鸡日常食用的鸡汤并不是人们常说的老母鸡，炖汤最好的用的是童子鸡，童子鸡含肉蛋白很高，而且结缔组织非常少，是炖鸡汤的最好选材。（而且鲜嫩的肉，可是边喝汤边吃，顿好的话，肉会部分融入汤营养更高）；老母鸡并不是炖汤不好，并不是所有人都适合，孕妇比较合适。
鸡的处理大家买的鸡虽然鸡皮经过处理，但一般都是常规处理，杂质还是很多，不会影响口感，也不干净。可以通过高温蒸煮杀菌(烹饪时不要将整鸡切碎，以免杂质混入肉中)。家里煲鸡汤的时候，最好不要把整个鸡汤都炖了。你应该把鸡肉剁成小块焯水，然后炖它。小块的肉容易让营养和蛋白质融入汤中。整个炖鸡只是口感，营养成分没有完全释放出来。