汾酒是最有名的酒。上世纪七八十年代，汾酒在国家经济的强劲推动下，采取了遍地开花的扩张模式，成立了众多汾酒生产企业，产生了武汉的“汉汾酒”、哈尔滨的“中华汾酒”、内蒙古的“修水汾酒”等地方特色汾酒品牌，包括豫汾酒、嘉汾酒、湘潭汾酒等。，数量众多。一时间，汾酒火遍全国。
为什么汾酒的名气不如以前响亮了？
这是一道很大的题，一篇回答不大能说透，普济试着提纲挈领，大概介绍下对这个问题的理解。全文三个部分，千字以内。为方便大家阅读，本文不再引用历史有关文献记载，网上都有。第一部分，汾酒曾经的辉煌。⒈汾酒历史的三个高潮期：①史传4000——5000年酿酒史，始于殷商。最鼎盛时期持续800年，从隋朝到元朝。②1915年，巴拿马万国博览会，汾酒荣获甲等金质奖。
③国宴用酒。⒉汾酒问世最早，自殷商起，直到上世纪九十年代，始终是“国家名酒”。汾酒的江湖老大地位，无人觊觎。并且衍生了茅台、西凤等世界级名酒，名副其实的“酒祖”。⒊汾酒是钦点最多的白酒，也是名人关注最多的白酒，而且都有正史记载。从北齐武成帝起，历代王朝皇族达官贵人，留下很多汾酒的美传故事。有的妇幼皆知，譬如杜牧的“清明时节雨纷纷……”。
第二部分，汾酒对酒文化的贡献。⒈汾酒的问世，给人们提供了重要的生活资料和内容。可以说，没有酒，就没有了魏晋的无羁放纵文风，没有了竹林七贤，也没有了刘伶醉酒的美丽传说，这个世界将会很无趣。⒉汾酒的酿造水平一直的世界遥遥领先。别的不敢说，南北朝时期，就有了过滤技术，生产出了清酒。要知道，800年后的宋朝，世界上才开始有蒸馏造酒一说呢。
这个时候，汾酒的蒸馏术早就成熟的登峰造极了。⒊正是因为那么早就能做出清酒，后来的“烧酒”、“白酒”名称，都是因此而得。有史以来白酒酿造技术、行业管理规范，乃至酒席规矩，也都是因汾酒而产生。第三部分，汾酒的“三起三落”。三起已经说过，三落值得一提。⒈白酒文化变成了白酒品牌。上世纪七、八十年代，汾酒在国民经济强力推动下，采取全国遍地开花的扩张模式，建立了很多的汾酒生产厂家，也就有了各地特色的汾酒牌子，譬如武汉的“汉汾酒”，哈尔滨的“中华汾酒”，内蒙的“秀水汾酒”，还有豫汾酒、佳汾酒、湘潭汾酒等等，多不可数，一时间全国都是汾酒。
⒉遭遇滑铁卢。1998年的1月份，在山西的文水县，爆发了震惊全国的假酒大案，一些不法分子，用甲醇勾兑出假冒汾酒，导致22人死亡。汾酒品牌因此受到严重伤害。⒊汾酒变成一个白酒牌子后，酒文化的魅力不复存在。而且没有有效的品牌管理，牌子众多，良莠混杂，假冒伪劣趁机横行无忌，给历史名酒雪上加霜。所幸的是，汾酒正在酝酿跨世大动作，业界精英们始终在为名酒的崛起努力奋斗。
北大仓和汾酒有什么区别？哪个更好？
北大仓和汾酒，几乎是两种截然不同的酒类，我们从以下几个方面对比以下来说说两者的差距。从工艺和香型上看：北大仓酒属于麸曲酱香酒，而汾酒属于大曲清香酒，两者在工艺和香型上几乎完全不同。按曲种来分，一个是麸曲、一个是大曲，本身清香酒的出酒率就很高，而麸曲酒的出酒率则是更高、制作周期短、损耗率低。这就注定了无论是大曲清香还是麸曲酱香酒，他们部分产品的成本并不高。
汾酒采用传统的“清蒸二次清”、地缸、固态、分离发酵法。所用原料和辅料分别用蒸汽常压清蒸，然后使用。一般原料蒸煮后，加曲放入陶缸中发酵28天，再取出蒸馏，把蒸过的醅再加曲发酵28天，再蒸馏，充分利用了原料中的淀粉，然后把酒糟作为饲料。北大仓最早的时候是引进了茅台系列的酿造工艺，但是因为当地的气候等自然条件不适宜，所以只能改革工艺。
例如增加麸曲酱酒勾调等，成为与茅台不同的麸曲酱香酒，北大仓酒也是国内最早的麸曲酱香酒。另外在制曲中加入了大豆，减少发酵和制曲轮次，克服了地理环境带来的劣势，同时也节省了成本。从酿造历史来看：在这一点上汾酒无疑是远超北大仓酒。汾酒有着4000年左右的历史，早在1500多年前的汾清酒还是北齐的宫廷御酒。杜牧后来有诗写到“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，但是古代的这些汾清酒之类的均属于黄酒。
到了明清时期，汾酒便衍生出了白酒的产品，此时正值晋商鼎盛时期。晋商四处江上青，也将汾酒的制作技艺带到了全国各地，汾酒的技艺和思想影响了一大批酒类，包括像后来的茅台、黄鹤楼等名酒。1948年汾阳市解放，杏花村汾酒收归国有，并且还成为了开国大典上的国宴用酒。而北大仓酒的历史就要短很多了。北大仓酒前身为创制于民国三年（1914年）的“聚源永”烧锅，采用酱香型白酒传统工艺技术创建的一家酒坊。
1946年聚源永烧锅成为公私合营，1951年正式收归国有。现代意义上的北大仓酒是1958年正式开始研制成功的。当时是为了纪念开垦北大荒的官兵、学生、知青、党员干部等等，正式将这款酒命名为北大仓。从白酒界的地位来看：在这方面北大仓也比不过汾酒。汾酒是清香型白酒的鼻祖，与茅台有着国酒之争，1915年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，在建国后的五届名酒评选上均被评委国家级名酒。
而且在改革开放后，凭借着巨大的产量蝉联数年中国白酒第一。目前汾酒仍然是国内清香型白酒的领头羊，其拥有汾酒和竹叶青两大国家级名酒。而北大仓酒的辉煌在研制之后，1962年北大仓在东北白酒质量比赛中被评为“东北白酒第一”。在1984年的轻工业部酒类质量大赛中荣获银奖，被誉为“北国茅台”。北大仓在东北地区有一定的影响力，但是放到全国的知名度就不太高了。
在产品结构上：汾酒的产品结构比较完善，从百元以下有着很多品质不错的口粮酒，像黄（红）盖玻汾、乳玻汾、出口汾、出口瓷汾、地球汾等等。在中端酒以老白汾十年、十五年、商务汾等等。在次高端、高端领域有青花汾系列，例如青花汾二十、三十、四十、中国龙、五十等等。汾酒的产品全国化推进加快，在许多省市都能买到。北大仓的产品主要分布在中低端领域，百元以下尤其以北大仓部优经典、北大仓部优50度、北大仓全家福、大大部优等最为著名。
中档酒有北大仓部优十年、北大仓君妃50度最为著名；在高档酒方面以北大仓君妃二十年、北大仓国标优级为主，但是销售量较小。北大仓在中低端不缺乏性价比高的好酒，但如果要是高端酒的话，性价比和认可度确实比不上青花汾。在口感上：撇开高端的青花汾，从传统的中低端汾酒来看，汾酒从香气上就十分干净利落，粮香和酒糟香特别明显。
汾酒喝起来清香雅致，不艳丽，干净利索，回甘明显，入口绵、劲而甜、咽下去就是一股清流，层次递进上没有迂回，但不失婉转。汾酒是清香正宗，口感上是典型的一清到底，是白酒世界里一股低调、不奢华、有内涵的清流。有人说黄盖汾太过猛烈，但其实放个一年左右酒体就会醇和很多了。北大仓部优酒体微黄，酒花丰满，但消散速度有点快。
北大仓部优香气主体香突出且香气独特，其香气是酱香、酸香、酒海气息、蜜香、糟香的复合香气，整体香气缺乏幽雅。入口醇厚，但是落口以后，舌头上能感受到浓一些的酸感，就像发酵过了一样，尾段的焦糊感也不错，整个酒体表现出来的状态还是比较不错的。但是北大仓唯一的缺点就是酱味淡了一些，跟真正的大曲酱香酒还有一点差距。
最后：其实北大仓跟汾酒本来就有着巨大的差距，但是也并不是一定要推荐汾酒。汾酒几乎象征了清香酒中的最高水平，而北大仓只是酱香酒中较为基础的一款。无论是你想喝哪个层次和价格带的清香酒，汾酒无论在质量还是性价比上几乎都能满足。而如果想要尝一尝酱香酒，尤其是买中低端的酱香口粮酒，北大仓还是很不错的。但是如果要买高端酱香酒，建议还是选一些更好的大曲酱香酒。
山西的汾酒买哪个公司的啊，怎么价格差距这么大？
汾酒买哪家公司的？价格差距很大？事实确实这样。和其他名酒比较，汾酒的厂家和品牌最多，挑选难度大。（本文配图不是商品推荐）先说汾酒的厂家为什么很多？⒈汾酒是我国最早的白酒。有证据支持的酿造历史6000年，可参见1989年第四期《文物》杂志，题名《山西汾阳孝义两县考古调查和杏花村遗址的发掘》文章。⒉汾酒是最具知名度的白酒。
《史记·北齐书》记载北齐武成帝爱喝汾酒；杜牧的“牧童遥指杏花村”的《清明》；1915年获巴拿马甲等金奖；开国大典指定用酒等。包括孙中山、毛泽东的打卡。⒊汾酒在上世纪八十年代起，当了十年白酒老大。继1984年粮食市场放开、1988年白酒价格放开后，汾酒采取了“走出山西，投资建厂，全国开花”的扩张模式，在国内选址兴建了几十家大型酒厂。
1985年就占据了国内名酒产量的半壁江山，年产8000吨，并从此连续十年全国第一。再说汾酒为什么价格差距很大？⒈酒质决定的价格。老话说得好，一分行钱一分货，价格高的酒一般要比价格低的酒好喝，这是个天经地义的道理。⒉名气大的厂比名气小的厂，价格有悬殊，前者价高，后者价低。这个也是市场规律。⒊广告做得多的酒比广告做得少的价格高，因为广告费都要加到酒里面，等于你买他的酒，还要为他掏钱买吆喝。
最后说怎样买到货真价实的汾酒？⒈不是用来请客送礼需要，自己喝和朋友们喝，就不要买媒体上常见的牌子，因为那都是广告，肯定贵。而且这个贵不仅仅指价格，还指性价比。譬如酒精酒，酒体成本不到二块钱，卖十块钱，同样属于贵。⒉粮食酒普遍卖价虚高。汾酒所有成本算上，包括汾酒股份、汾酒集团、国内各地的汾酒厂，不到30元。
因为汾酒好喝的是新酒，不像酱酒的老酒好喝，所以成本比酱酒低，没有时间成本。按着市场定价基本原则，汾酒价格超过一百块钱就算高价，超过三百就是天价。⒊很多中小酒厂，甚至家庭槽坊，基本都有好酒。他们的好酒同时具备三个特点：传统酿造的纯粮食酒；价格在百元以内，更多的在五十块钱以内；有年份，存放好几年了。这样的汾酒因为销路、知名度、厂家观念等种种原因，没卖出去。
想存点酒，资金不足只能存几十块钱一瓶的汾酒，以后能升值吗？
酒是液体黄金，只要是好酒，只会越放越升值。汾酒属清香型白酒，本人喝过的次数不多，不能在这里妄议，但是我可以给你说一下好酒的标准，您自己品尝后再决定是不是值得收藏。评价一个酒是不是好酒，不能简单的看到又见炊烟升起就认为是好东西，也不要天真的以为在酒厂亲眼看到接的酒就是好酒。关键是要注意以下几个方面。首先是酒花，以均匀细碎持久的为上品。
往手心里倒入几滴酒搓干，然后闻闻味道是酒精味还是酒曲味，如果半小时后还可以闻到味道，基本说明这个酒不但是纯粮，而且还是发酵期很长的酒。需要说明的是，很多快速发酵的酒虽然也是粮食酒，也有粮香味，但是不适宜存放，越放越难喝。兑水法也真实可行，取一个透明器皿，倒入半杯酒，然后加入酒体三分之一的清水（冷热均可），如果酒体出现浑浊，说明这个酒的基酒成份比较大。
我有几瓶八几年的汾酒，不知道现在价格高吗？值得继续保存收藏吗？
89年的玻汾，现在在老酒市场的价格大概是1200——1500之间，品相和酒线的好坏会对价格有些许的影响。93年以前的白酒都是纯粮固态发酵的粮食酒，在那个年代，水、粮食、空气都非常的干净，而且在93年之前是没有“液态发酵”和“固液态发酵”技术的，也就是我们平时所说的酒精酒的生产技术，对于当时的工业水平来说，这还是一种未攻克的技术难题。
所以在老酒爱好者和老酒收藏者眼中，只有93年之前的酒才会有收藏价值，所以称之为老酒。所以从这个角度来说，这个酒绝对是有收藏价值的。汾酒一直是汾酒的主流产品，口碑一直不错，可以收藏保存。如果你手里只有一瓶，其实意义不大。如果能收藏同时代的名酒组合套，或者按照不同时代收藏名酒组合套，会更有收藏价值和升值空间。