我们国内的工业啤酒大部分是拉格啤酒。市场上的啤酒种类很多，尤其是精酿啤酒，因为它的产量更小，口味更多样。那么我们应该为酿酒商生产什么样的精酿啤酒呢？其实我们可以从三个方面来理解啤酒的味道。第三，准备啤酒的温度。根据待评啤酒的具体风格，确保啤酒处于上图所示的最佳饮用温度范围内。
精酿啤酒的口感怎么样？
市场上啤酒的种类有很多种，尤其是精酿啤酒，因为其生产量比较小，口味更是多种多样，那么对于啤酒酿造者来说，我们应该生产什么样的精酿啤酒呢?其实啤酒的口味我们可以从三个方面来理解1 啤酒的口味类型，按照江南大学顾国贤教授的概括，可以将啤酒分为醇厚与淡爽浓烈与柔和四个基本类型，同时包括了这四种类型的啤酒之间的融合和程度上的差异，从图中可以看出，这四种口味类型可以分为四个象限，分别有各自的代表品种类型。
国外生产的啤酒品种，特别是欧洲大陆和英国，有许多不同的啤酒品种，包括这些品种的混合型产品，也就会有许多不同类型的口味。而且同一种类型，不同生产方式的啤酒也有各自的口味特点，同样是Ale型啤酒，但香气苦味都有一定程度的上的区别，这就是所谓的品种的特色。2 啤酒的口味感觉，根据啤酒所使用的的原料特点和啤酒品种特点的需要，应该会有酸甜苦涩等基本口味特点。
不同的啤酒品种会有不同的基本口味感觉程度，例如，发酵度偏低或麦汁饮料果汁啤酒往往偏甜，浓黑啤酒大多偏苦，上面发酵啤酒则偏酸等。3 啤酒的异杂味，不管什么啤酒品种都必须有非常纯正干净和清爽的口味特点，不得带有不应该有的异杂味。啤酒可能出现的异杂味有很多，例如麦皮味，铁腥味焦糊味不良的苦味与后苦味咸味霉味涩味以及腻厚味等，如果啤酒有不同类型的异杂味，意味着啤酒的产品质量存在严重缺陷。
如何品评一杯精酿啤酒？
品评一杯精酿啤酒与很随意很自然很享受的喝一杯精酿啤酒是有很大不同的！品评带有明确的目的性，就是要通过面前这杯啤酒来获得尽可能多的信息，最后经过大脑的汇总分析得出想要的结论。我认为非正式的品评一杯精酿啤酒，首先要做好以下四个方面的准备工作。一是环境的准备品酒的环境要尽量安静通风好无异味接近自然光的光线。
安静的环境有助于品评者集中注意力通风好无异味儿便于品评者捕捉啤酒的香气光线好能更好的观察酒体的颜色光线暗的环境可以用手机上的电筒。二是器材的准备酒杯，最理想的是用上图这种干白葡萄酒杯，如果没有也可以用300ml左右的食品级一次性透明塑料杯纸笔把感觉到的随时记录下来一本用于啤酒风格对照的BJCP啤酒分类指南这个也可以没有。
三是啤酒温度的准备根据要品评啤酒的具体风格，按上图所示确保啤酒在最佳饮用温度范围内。四是自我的准备。品评者不能喷香水或使用带有强烈香味儿的化妆品品酒前不要用带香味的洗手液洗手。如果你这些都准备好了，那就万事俱备只欠东风了！下面就开始品酒！品酒也必须要按套路出牌，我总结了一个六字诀分享给大家，那就是一倒二闻三观四抿五咽六析。
一倒。就是首先要把酒倒入酒杯，不管用的是什么杯子倒入的酒一定不能超过1/3，以留出空间让气味儿聚集。二闻。就是倒完酒后马上要去闻酒的香气，按上图的环绕闻酒法，由远到近，由短到长的闻。把你闻到的东西归类用啤酒词汇记下来，比如，麦芽的面包香还是饼干香，是土司味还是焦糖味儿是酒花的热带水果香还是酵母带来的辛香等等。
三观。接下来观察啤酒的颜色清澈度，啤酒头泡沫的丰富度，细腻度，持久性，用笔写下来。四口。就是喝一口啤酒，含在嘴里一分钟左右，让酒与整个口腔接触，仔细感受它的起伏，感受酒的质感，是否有沙味，是否有乳脂般顺滑细腻的感觉，等等。五咽。啤酒口一点点温热，慢慢咽下，同时通过鼻子轻轻呼吸，鼻子后面的气味可以进一步捕捉到酒的味道。
