先说第二个问题，家里怎么酿白酒。都说酒是五谷之精，越喝越年轻。国内不同口味的白酒都有自己深厚的群众基础。虽然很多人对白酒比较熟悉，但对白酒的酿造工艺并不熟悉。大家一起讨论一下吧。如今，由于很多饮酒者很难在市场上买到货真价实、价格低廉的纯粮酒，他们别无选择，只能考虑在家里酿酒，自己饮用。因为我是专门酿造纯粮酒的酿酒师，有自己的酿造车间，所以比较了解这个情况。
一斤白酒的酿造成本是多少？怎样自己在家酿白酒？
一斤白酒的酿造成本是多少已经说过好几次了，所以只简单的说一下。我们普遍按照三斤粮食一斤酒的的情况来算，包括粮食，曲料，人工，水电煤等等这些基本要素来看，一斤白酒的酿造成本大概在1015元左右。当然这个成本是最基础的，纯粮食酒酿造出来后必须要陈酿，这个时间成本则是仁者见仁智者见智的事情。主要说一下第二个问题，怎样自己在家酿造白酒。
现在很多酒友基于很难在市场上买到货真价实又物美价廉的纯粮食酒，因此不得已会考虑要是自己在家酿酒自己喝了?因为我就是一个专门酿造纯粮食酒的酿酒人，有自己的酿酒作坊，因此我对这个情况还是比较了解的。酿酒首先你要看你家周围的生态环境是否合适，主要就是水源的问题。譬如我们酿酒的作坊就建在我们世世代代喝的山泉水旁边，用山泉水酿造白酒是最好的。
即便你附近没有山泉水，起码要有好的深井水或者干净无污染的河水。当然你非要用自来水酿酒也能酿出来，只不过酒质就差了很多了，毕竟水为酒之血嘛。有了酿酒的好环境后你还需要合适的场地，酿酒的一整套设备。这些都是需要投资的，具体多少投资大家自己算的出来，小到七八上十万，稍大一点二三十万都是有可能的。最后也是最重要的，酿酒的步骤说起来简单，但是操作是个十分枯燥且复杂的事情。
因此最重要的是你要掌握好酿造的工艺，而真正掌握好这门手艺，没个三五年的操作，你就别想了。你可能做的出来酒，但是酒里面的杂质含量和酒的味道你可能不会觉得有成功的感觉。所以我觉得在现在白酒市场混乱的情况下，大家有条件的确实可以自己酿酒喝。要是没有条件，还是多寻找一些可靠的渠道购买纯粮食酒，譬如像我们这样的纯粮食酒作坊还是有不少的。
白酒酿造技术有多种，那种好？
洋河绵柔核心的三低工艺，是绵柔工艺中独具匠心最为独特的技艺，也就是低温入窖，低温发酵低温馏酒。在这些工序上，洋河对温度都有着严格的控制。比如入窖温度控制在16，普遍低于其他一些酒厂，入窖温度越低，发酵过程就越缓慢，发酵时间就越长，最终才能累积更丰富的微量健康物质。越绵柔，越健康经过低温入窖之后，佐以匠人娴熟的技艺养护，再经过长达180天超长期低温发酵，酒醅和微生物在窖池里作用的时间就长，微生物在低温发酵中缓慢地发挥作用，香味物质缓慢积累，最后通过低温蒸馏而出，一切刚刚好。
在知名白酒酿造专家李德看来这种低温工艺就好比是人们平时煨汤时讲究的小火慢炖营养好而高温操作的话，就好比是吃烧烤，白酒就会暴香或者暴辣，刺激性物质多，十分不利于人体健康。事实上，经过绵柔三低工艺酿造出来的酒中的健康成分确实比其他白酒要多一些。绵柔型白酒富含了大量黄酮类核苷类似物和吡嗪类物质，核苷类物质是其他白酒的100倍以上。
怎样做白酒？
很荣幸能够回答题主的问题！中国酒文化源远流长，酒类产品博大精深。喝酒已经成为中国人生活的一部分。都说酒是五谷之精，越喝越年轻。国内不同口味的白酒都有自己深厚的群众基础。虽然很多人对白酒比较熟悉，但对白酒的酿造工艺并不熟悉。大家一起讨论一下吧。一个工艺流程:热水冷水、大曲粉、高粱、粉碎、润麦、灌装、出料、加水、蒸煮、冷却、加入大曲渣、发酵、拌麸、装甑、蒸馏出蒸煮冷却后的大曲渣、发酵大曲渣、灌装汾酒渣、蒸馏出、拌麸。1.原料，粉碎的原料主要是高粱和大曲，要求颗粒饱满，薄壳少。
