与米酒相比,米酒的营养更容易被人体吸收。黄酒有酸甜的味道。两者相比,黄酒比黄酒甜,但酒精含量普遍低于黄酒。米酒有很多种,有的地方也叫米酒。黄酒还能滋补治愈多种疾病,如产后血瘀、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、月经不调、元气受损、舒筋活血等,最适合冬季食用。
米酒和黄酒那个更好?
米酒,是一种传统的特产酒。各地酿制的方法多少有些不同。我们这边主要原料是冷水泡过四五个小时后并蒸熟的江米或糯米。也有用大米的配料用白糖,酒粬,白开水,温度适宜情况下发酵十天左右即可。口感香,粘,酸,甜,醇。酒精度极低,在农家,也算日常饮料。黄酒,为中国独有,是中国汉族特产。它与啤酒,葡萄酒并称世界三大古酒。
黄酒以大米,黍米,粟为主要原料,酒精含量在14到20度之间。含有丰富的营养成分。黄酒的种类很多,有些地方也把它叫成米酒。黄酒可以像白酒,啤酒,葡萄酒那样饮用,也可像酱油醋那样作为调料加在饭菜之中。所以它的用处很广泛。黄酒还可对许多病症有补益和疗效,比如,产后血淤,风湿关节炎,跌打损伤,消化不良,月经不调,元气损伤,舒筋活血等,因此最宜冬季食用。
黄酒究竟是养胃还是伤胃?
小时候在老家经常看到,舅舅外公他们酿制黄酒。北方边远丘岭地带山坡上,沟河旁专门种植酿酒小黄米。春天播种秋天收割,一般小黄米穗子比较大,但产量一亩地施农家肥也就几百斤。农家酿制小黄米酒,要提前准几口大瓷缸,大麯。把小黄酒米洗淘捡干净后,加水放在大铁锅里煮成稠糊糊状,平摊在大木案上,掺上已经破碎麦麯搅拌匀成,放凉后装入事先准备好瓷缸里封缸窖藏。
一般经过一二月发酵后,小黄米酒味就出来了,芳香四溢。用勺舀半盆再用箩筛一隔,下面黄酒原酱一碗兑三碗水,用火烧开锅开即可饮喝。小黄米酒在我们老家是专门招待贵宾才开坛的。冷热菜一上桌,黄酒用壶每一位加一小碗,长辈一吆喝先干第一碗,再打通关猜枚划拳。黄酒用大麯发酵制成,看着酒的度数不高,但后劲十足。如果喝过量了,头晕眼花,东倒西歪,酒劲可持续两三天,头疼欲裂很难受的。
冬季喝米酒对身体好还是黄酒对身体好?
米酒和黄酒都是酸甜口感的,两者相比,米酒甜度大于黄酒,而酒精度一般都小于黄酒。不过,个人感觉两种酒都比较有后劲,刚喝时没事,喝完会上头。米酒在古代被称为浊酒,酒液是奶白色的,带有沉淀物,口感醇厚,辣味小,因此深受女士喜爱,据说贵妃醉酒中杨贵妃喝的就是浊酒。米酒的制作工艺相对简单,是用蒸熟的江米或糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒,有些少数民族直接把它当饮料喝。
米酒中含有十多种氨基酸,其中八种是人体必需的,也是人体无法合成的。每升米酒中的赖氨酸含量比葡萄酒和啤酒高几倍,这在其他营养丰富的酒中是很少见的,所以人们称之为液饼。能开胃提神,具有行气养血、滋阴补肾的作用。特别有利于产妇和女性经期多吃,是老少皆宜的营养品。与米酒相比,米酒的营养更容易被人体吸收。