先抿一口酒，最好是满嘴都是，然后用舌头把酒彻底搅拌，再把酒咽下去，感受酒的层次感、平衡感、复杂感和回味感。辨别一款酒的好坏，首先要观察酒的颜色清澈度，摇晃后挂酒杯的情况。其次，我们应该闻到葡萄酒的香气。最后要品尝酒的味道，回味的长短。
葡萄酒的平衡指的是什么？如何把握这种平衡？
在品鉴的葡萄酒时经常会提到这个术语，而且经常探讨它。葡萄酒的平衡性是指葡萄酒中各个成分之间是不是和谐相处，有没有某一个或者某几个成份压制另外其它的指标。在品鉴时需要注意如下指标来确定葡萄酒的平衡性1. 风味和结构的平衡，葡萄酒的风味指的是果味和甜味带来的口感，像葡萄酒的血肉结构主要指酸和单宁带来的口感，像葡萄酒的骨架。
如果葡萄酒的结构小于风味，葡萄酒就类似于大胖子，软趴趴，葡萄酒会变腻如果结构大于风味，那么葡萄酒就会变成皮包骨头，没有质感，葡萄酒变得细瘦无聊。有骨有肉方为平衡。2. 风味的平衡，这种方法对于复杂度比较高的葡萄酒时特别适用。比如，一类二类三类香气，最佳平衡性体现在每种类别的香气所占的比例几乎相等，如果葡萄酒被某一类香气占据主导，那就打破平衡了。
3. 酒精的平衡，需要讨论的是酒精的平衡性。酒精的平衡性通常也称为融合度，是指酒精的口感是否明显。如有的一些葡萄酒的酒精度很高，但在口腔中一点也感觉不到烈的感觉，那就说明这款酒酒精融合度高，较平衡，反之亦然。因此，在讨论葡萄酒平衡性的时候，需要根据具体的情况使用不同的方法来准确的评定一款葡萄酒的平衡性。
如何像理解番茄炒鸡蛋一样去理解葡萄酒的平衡度？
西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴，可以说是经典中的经典。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。西红柿含有丰富的胡萝卜素维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂固醇类等，对神经系统和身体发育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜爱。如何从理解番茄炒蛋上理解葡萄酒的平衡度呢？平衡是一款葡萄酒令人愉快的前提条件，这里说的平衡到底应该怎么理解呢?怎样评价一款酒是否平衡?其实这个问题并不难回答，在品酒时我们所说的平衡，通常主要考虑的下面这三个维度酸度葡萄果实中自然含有的酸类使葡萄酒保持清新活泼的口感，也为酒进一步的陈年发展提供条件。
若用来的酿酒的葡萄过于成熟，酸度就会下降，一些酿酒师这时就会选择在葡萄酒里人工添加酒石酸以提升酸度。我们可以尝试着感受一下葡萄酒的酸度酸度过低的酒尝起来比较沉闷乏味。从口感上，酸度从低到高会让酒依次表现为这些词语形容出的口感肥厚柔软清爽活跃爽脆尖酸和过于青涩。酒精度/残糖葡萄汁里的糖类在发酵过程中会产生酒精，从而提升葡萄酒的酒精度。
我们也可以从这个维度根据酒精度从低到稿将葡萄酒的口感描述分类清瘦，轻盈，健壮，强劲，酒气刺鼻，酒精度过高。对于一些带有残糖的葡萄酒，甚至是高残糖的甜酒，残糖的浓度的高低会和酒精度带来类似的口感影响。涩度(单宁)单宁在红葡萄皮中大量存在，它是构成红葡萄酒口感结构的主要元素，也会在口腔内产生涩感。因为白葡萄酒很少含有单宁，所以这一维度通常只在评价红葡萄酒时作为考虑。
葡萄酒带给你味觉的整体感受会反映出酒体的结构。有些葡萄酒可能酒体较轻，而有些则相对丰满厚重。品酒中的酒体是指酒的重量相近在舌头上的表现，可以比喻为喝全脂牛奶(重酒体)和脱脂牛奶(轻酒体)的感觉。如果单宁的作用比较明显，我们可以感受到舌头和口腔壁上的收敛感。品尝葡萄酒时，单宁的作用根据含量由低到高略有变化，能带给你这几个字所描述的口感，感觉轻松、柔和、结构平淡，明显收敛或刺激。
