香，中国所有香型的源头，是母香，特点是香柔、轻松、优雅、舒适。即曲属于清香型低温大曲，也就是说发酵过程中，这个温度属于低温发酵，最高温度要控制在33度左右。清香型白酒的主要香气是己乙酸，主要表现为清香淡雅，没有过多的其他香气和异味。
为什么有人说清香型汾酒是最干净的酒？
为什么说清香型汾酒是最干净的酒，首先这个干净是指口感干净，不是说其他方面的。汾酒纯净度高没有什么邪杂异味儿，这个原因主要是取决于汾酒的独特的酿酒工艺就是二遍清工艺，酒曲采用的是清香型低温大曲，发酵容器是使用地缸发酵。原料就是大红高粱酒曲是采用麦子豌豆制作而成。接下来说说汾酒跟其他名酒直接的区别。首先就是汾酒工艺是俩遍清，没有续糟这样的口味就比较纯净，还有就是地缸发酵地缸是不会带来其他香味来源的，可以保证口感一致。
还有就是酒曲是属于清香型低温大曲，就是说发酵的时候这个温度属于低温发酵最高控制在33度左右就行了，清香型白酒主体香就是已酯乙酸主要表现于清香淡雅没有过多的其他香味儿或者异味。现在对比一下浓香型工艺和酱香型工艺，浓香型工艺使用的酒曲是浓香型中高温大曲，发酵容器是泥池，一般是采用清蒸混烧的做法。首先发酵温度要高可以达到40度，发酵容器可以带来窖泥的香味儿。
酱香型高温大曲大家都知道的茅台就是采用酱香型高温大曲酿造的，这个工艺最典型的就是需要高温堆积，高温发酵高温出酒。也就是有不少人觉得浓香型白酒有一股臭臭的味道那个就是来源于窖泥，还有就是说觉得酱香型白酒味道比较怪那就是因为它的高温酿造的特性。以上简单介绍区分一下，三款最典型的白酒工艺，这样比较后说汾酒是最干净的白酒也不为过，可以说是正确的。
清香型白酒有什么特点？
想真正的品出来清香型白酒是什么口感，建议先买一瓶汾酒黑坛金奖20年尝尝，一瓶300块左右。黑坛20年是国内清香型的典型代表，性价比高，口感跟青花30年差不多，但价格低一些。说的再多，不如亲自品尝。然后，再品一下伏特加，绝对或SKKY牌子的，100元左右一瓶。那是标准的纯酒精，无任何脂类。最后，再品一下酱香白酒，习红酱就可以，不到100元一瓶，有条件的话，可以金沙15年红花郎，甚至是飞天茅台。
哪个牌子清香型的白酒好喝？
哪个牌子清香型的白酒好喝？大家好，我是吃货三奇，我的答案是我国白酒文化源远流长，据传说早在商朝时期就已有饮酒习惯了，并每逢祭祀都会以酒祭祖，表示对先人的追悼。白酒的香型也有很多，目前已被确认香型已有十二种， 即酱香型清香型浓香型米香型药香型兼香型凤香型特香型豉香型芝麻香型老白干香型和馥郁香型。
其中清香型白酒有着清淡的口感和清淡香味，受到不少消费者的喜爱。清香型白酒比较有名的品牌厂家也很多。那么今天我就大家介绍几家比较有名的清香型白酒品牌厂家！汾酒汾酒是中国四大名酒之一，有着4千年的历史，是清香型白酒的典型代表，因产于山西省汾阳市杏花村，又称杏花村酒。具有人口绵，落口甜的特点，受到很多消费者的喜爱，傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了得造花香四个大字，说汾酒得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。
红星二锅头红星二锅头是中国最知名的白酒品牌之一， 红星二锅头是北京红星股份有限公司1949年生产的一种清香型白酒，商标为红星二锅头，红星二锅头以红高梁大麦碗豆纯净水为原料，清蒸清烧，采用传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，具有甘烈醇厚，清香纯正回味悠长，价位低廉，深受消费者所喜爱。
牛栏山牛栏山二锅头被消费者誉为人民的酒王，巨大的销量使牛栏山成为白酒行业最受欢迎的品牌。牛栏山酒是以高粱、小麦为原料，以豌豆大麦为曲药制成的大曲，从原料粉碎到成品酒灌装，经过糊化、发酵、蒸馏等十余道关键工序酿造而成。，并采用传统工艺精心酿造而成。具有醇、甜、香、纯、回味悠长的特点。江说起江的白酒，相信今天很多年轻人都不会感到很陌生，因为这是80、90后的年轻人。
